茶树菇汤,茶树菇汤的做法

寒冬腊月，天冷给家人多喝这汤，驱寒暖身又鲜美好喝，暖和过冬

俗话说：“一九二九不出手，三九四九冰上走”，寒冬腊月里的三九天真的是太冷了，还特别干燥。这时候除了注意添衣保暖，还要记得给家人多喝点汤水。可别小觑这些汤汤水水，却格外营养滋补，不仅能够补充水分还可以驱寒暖身，手脚都暖和了。

冬季煲汤，在食材上我最喜欢选用食用菌和肉骨头搭配，里面再放点山药、莲藕、香菜，出锅后满屋子都是鲜美的肉汤香味，闻着味道都能馋到流口水了。

一锅好喝的汤水不仅融入了食材的精华，还融入了煲汤的技巧。那么怎样才能让菌菇肉骨头汤更加味道鲜美好喝呢？菌菇的处理以及肉骨头的处理都是非常有讲究的，接下来就把这道汤水的煲汤技巧给大家分享一下。

食材准备：筒子骨一根、食用菌、山药一小段、莲藕4片、葱2棵、生姜片3片、盐2勺、鸡精少许

烹饪过程：

1、先准备好筒子骨、食用菌、山药、莲藕等所需食材。我准备的食用菌还是蛮多的，有金针菇、羊肚菌、姬松茸、虫草花、鸡油菌、茶树菇、牛肝菌，大家也可以根据自家喜欢吃什么食用菌就搭配什么，搭配一两样就差不多了。筒子骨也可以换成排骨，生姜、葱都是去除肉腥味必备的辅助食材。

2、有的干食用菌一定要提前用温水泡上24小时，比如茶树菇，短时间非常难泡软。我这个几乎泡了将近一天半的时间才被泡透，如果怕麻烦也可以不放茶树菇。但是有的容易泡软的食用菌就无需提前泡软了，以免滋生细菌，可以选择在煮汤时浸泡。

3、先将筒子骨用温水洗干净，然后放入电压力锅中加入葱、生姜片、凉水，然后选择肉类煲汤键。因为我买的筒子骨是已经提前剁好的，所以不宜焯水后再进行煲汤，那样会让筒子骨里的骨髓流失，汤就不鲜美了。没有电压力锅煲汤，也可以换成电饭煲或汤锅等。

4、筒子骨汤已经煲好了，用筷子轻轻地插进去试一下即可。煲好的汤，表面会有一层浮沫，要捞出来留下清澈干净的汤水即可。

5、将山药、莲藕都削皮洗干净，切成小块放在清水里浸泡防止被氧化变黑。山药和莲藕都是容易氧化的食材，所以不要提前削皮，到骨头汤煲好了再削皮也不迟。

6、将电压力锅里的骨头汤倒在汤锅里，放在燃气灶上用明火煲汤，倒入后再加点开水，中火炖至汤色奶白为止。

7、再放入茶树菇、羊肚菌、金针菇、虫草花等食用菌，加入姜片、葱段，中小火炖10分钟。

8、加入山药、莲藕、盐、鸡精再炖6分钟。

9、快出锅的时候，将原来的葱段夹出来扔掉，再撒入葱花、香菜，即可关火饮用。

小贴士：

1、有些食用菌不容易泡软，一定要提前泡软后才可以煮汤。

2、筒子骨剖开来后，千万不要焯水，防止营养流失。

这道鲜美又好喝的汤水就煲好了，做法您学会了吗？想让家人暖和度冬别忘多喝这汤哟！喜欢我分享的美食，欢迎关注。