蔬菜食谱,蔬菜食谱大全 小炒

秋天民间素有“贴秋膘”的习惯，不少人又有名义大口吃肉了，餐桌上大鱼大肉不断。但现代人生活条件好，即使在夏天，好吃好喝也没断过，所以别盲目地用大鱼大肉来秋补，而是饮食合理搭配蔬菜瓜果，让饮食更均衡才是正确选择。入秋后别急着贴秋膘，这时我们要常吃素炒菜来，去秋燥增强抵抗力，比大鱼大肉强，这7道素炒菜别错过，做法超简单，一周不重样，快学起来。

【瑶柱蟹味菇炒苋菜】

原料： 苋菜 蟹味菇 瑶柱 油盐

制作：热锅凉油，先将蟹味菇放进锅中翻炒至微微软，加入瑶柱翻炒几下； 加入准备好的苋菜进锅继续翻炒至微微变色，最后加入少许盐翻炒均匀即可。

【萝卜秋葵炒莲藕片】

原料：秋葵 莲藕 胡萝卜 油盐

制作： 烧锅水加入1小勺盐和几滴油， 先将整根秋葵放进锅中焯烫变色后捞出后切成片； 再将藕片放入锅中焯上两分钟后捞出；热锅凉油，先将胡萝卜片放进锅中翻炒两下； 加入焯好的藕片进锅翻炒几下；加入秋葵片进锅翻炒两下，再加入适量的盐调味翻炒均匀。

【胡萝卜西芹炒杏鲍菇】

原料： 杏鲍菇 西芹 胡萝卜 油盐

制作： 烧锅水加入少许盐，将西芹片和杏鲍菇片放进锅中煮上两分钟后捞出；锅中放入少许油， 先将胡萝卜片放进锅翻炒两下； 加入焯好的杏鲍菇片和西芹片进锅翻炒均匀，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

苏泊尔不粘锅家用炒锅 ￥69 购买

【小白菜炒白玉菇】

原料： 小白菜 白玉菇 蒜 油盐

制作：烧热锅放入适量的油，加入蒜片进锅爆香，加入白玉菇进锅翻炒几下；加入洗净的小白菜进锅后快速翻炒， 炒至小白菜微微变色，再加入少许盐调味， 翻炒均匀即可。

【豆米菱角炒藕丁】

原料： 菱角 毛豆米 莲藕 水淀粉 油盐

制作：烧锅水加入少许盐和几滴油将毛，豆米、藕丁和菱角放进锅中焯煮至八成熟后捞出备用；热锅凉油，将焯好的三种蔬菜放入锅中翻炒；加入适量的水淀粉，最后加入少许盐翻炒均匀即可。

【西芹炒南瓜】

原料： 南瓜 西芹 蒜 油盐

制作： 烧锅水加入少许盐和油，将西芹和南瓜片放进锅中煮至九成熟后捞出；热锅凉油，先将蒜片放入锅中炒香。加入焯好的西芹和南瓜片进锅继续翻炒几下，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

【虫草花炒包菜丝】

原料： 包菜 新鲜的虫草花 葱花 油盐

制作： 热锅凉油，加入新鲜的虫草花进锅翻炒几下；加入准备好的包菜丝进锅翻炒几下，再加入少许盐调味翻炒均匀，再加入葱花进锅翻炒均匀即可。