红醋,红醋泡萝卜怎么泡又脆又好吃

文/咖啡小芝士

醋，基本上家家厨房必备的调味品，在一些省份甚至无醋不欢，比如山西。常见的种类也很多，比如陈醋、米醋、香醋、白醋等等，而一说“红醋”，可能很多人就有点迷糊了，一般也就是南方少数几个省份常见。

红醋，一般指的就是大红浙醋。这是一种液态发酵的食醋。相比陈醋的酸爽，红醋更加清甜透亮，非常开胃。

一般所说的大红浙醋大多数是用大米为原料，因为早期都是浙江一带出产，所以也叫“浙醋”。与老陈醋在风味上存在巨大的差异，更适合用来制作腌菜，用来做一些酸汤类菜品更是味道上乘，比如酸汤鱼等。现在南方很多地方都有不错的产区。

红醋除了富含氨基酸，对肠胃也会有很好的刺激，增加肠胃蠕动，让人食欲大振。

像山西老陈醋可能比较适合炒菜拌菜，但就算是山西人，现在也很少有抱着醋瓶子直接喝的！而大红浙醋酸完全是可以直接喝的，不喜欢太酸可以加水稀释。

对于脸上有雀斑的朋友，还可以尝试用大红浙醋洗脸，可以减淡雀斑，美容养颜。味道上也比较容易接受。你如果直接拿老陈醋洗脸，估计出门别人都能闻到扑面而来的酸爽。

每一种醋都含有醋酸成分，但醋酸来源可能是不同的粮食发酵。而红醋的醋酸相对会更好一些，因为红醋多以麦皮发酵，把醋陈酿增脂，颇具港式风味。

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