炸年糕,

过年的时候炸年糕是大叔最爱吃的点心菜色，代表着步步高升，虽然热量很高但是难免嘴馋，一定要来上好几块，减肥的事过完年再说。炸年糕如果面糊没有调好就会炸得零零落落或是面皮掉得乱七八糟，来试试看大叔的好记配方，还有几项该注意的小撇步吧，这款炸年糕趁热吃会有点酥酥的，但是放凉了还是会软掉一些是正常的喔，那天在制作宁波年糕的时候，小孩子直在旁边嚷嚷，“怎么不是做甜年糕，呆丸郎不就该吃甜年糕的吗？”

说着说着便一副若有所思的样子，似乎在怀想些什么，问了他，他才悠悠的说：“我还没吃过比你炸的还好吃的甜粿！”反正只要有糯米粉，在家制作甜年糕的时间不消半个小时。毕竟过个年真是忙里忙外的，又累人又花钱，所以我不喜欢这种感觉，加上年味没有小时候那般浓厚，长大后渐渐就对节日没有特别的，过年应景的食物我倒是挺喜欢吃的，像似年糕我就很久没有品尝到了。

真是让人想念的滋味呢，但肠胃不好不能吃多，吃个意思意思就好了，印象中都是用炸的来做处理，外酥内软的口感真是赞不绝口，会让人不知不觉愈吃愈多，而且连第一次炸年糕的我都能轻易上手，外面脆脆里面QQ好吃极了，被说服试吃的孩子们，最后也爱上了这一味啊～虽然年节过了，相信一定有很多人的家中还有剩余的年糕不彷试试这样的作法，别有一番风味。

今年突然很怀念，所以自己来做红豆年糕和炸年糕，从小吃到大的妈妈口味炸年糕，免搅面糊免沾粉，只要包上馄饨皮，就能炸出外酥内嫩、香甜软Q有咬劲的年糕，炸过的馄饨皮除了酥脆还带点微咸，巧妙提升了年糕的口感层次，甜甜咸咸吃起来不腻又涮嘴，过年期间最应景美味的甜点实在当之无愧！过年拜拜都有红豆年糕和炸年糕可以吃~

食材：年糕约6寸大小、馄饨皮约40张

1、将年糕切成长条状，放在馄饨皮上，将下方那角往上折，接着左右两角都折进来，将年糕包覆好，然后将年糕卷到剩下一小角馄饨皮，在此小角沾一点水，再往上折起粘住，确认年糕完整被包覆住。

2、如图，所有包好的年糕准备进锅油炸，热一锅油，放筷子下去测试，当筷子周围出现小泡泡则代表油温ok，可以将年糕一条一条慢慢丢下锅，转中小火，用中小火或小火慢炸，并不时用筷子检查、翻面，直到年糕外围的馄饨皮都炸成金黄色后即可起锅。

3、起锅的炸年糕先放置在厨房纸巾上吸一下油，酥脆又软Q的炸年糕可以上桌啦！配上一杯热茶就是过年期间最棒最应景的甜点！

大叔小提示

1、馄饨皮在过年期间有卖特制的四方形，假如买到圆形的也没关係，只要将年糕切成适合紧紧包住的大小即可。

2、馄饨皮务必完整包覆，以及全程用中小火慢炸，防止年糕爆浆。面糊的浓稠度与蛋的大小有些差异，所以觉得面糊太乾请适度加一些水调整，但是不要调得太稀以免附着力不够。