家常豆腐,家常豆腐的做法

大家好， 我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。

高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，今天就用最简单朴素的方法，给大家分享一道家常豆腐，外酥里嫩，香味扑鼻，家人都爱吃。

下面请看我们的操作：

1.准备老豆腐一块，先从中间切开，再改刀切成半厘米厚的薄片。

2.青线椒两个切成细圈，放入小盆中。

3.红椒一小块切成三角片，放入盆中用来配色。

4.蒜子3粒拍扁，剁成蒜蓉，生姜一小块拍扁切成姜末，一起放入盆中。

5.蒜苗两根切成段，用来增加豆腐的蒜香味。

6.等食材备好以后，我们开始烹饪。

7.炒锅烧热，添入一勺食用油，油热后放入豆腐，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀。

8.然后改成中小火，把豆腐煎至一面呈金黄色时，再翻过来煎另一面，撒上少许食盐，增加豆腐的底味。

9.把豆腐两面都煎至金黄，即可倒入漏勺中控油。

10.锅中再加入少许食用油，放入姜蒜末爆香，放入青辣椒翻炒几下，加入一勺食盐翻炒均匀，倒入煎好的豆腐，快速翻炒几下。

11.淋入适量的清水，改小火煨1分钟，使豆腐慢慢入味。

12.然后放入蒜苗和红椒，简单翻炒两下，从锅边烹入生抽5克，加入鸡精2克， 再次翻炒均匀。

13.勾入适量的水淀粉，使调料更容易吸附到豆腐上，增加豆腐细嫩的口感，继续翻炒两下。

14.起锅前淋入少许香油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

15.好了，这道软嫩入味的家常豆腐就做好了，下酒下饭都不错，学会了就在家试试吧。

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