凉拌黄瓜,凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃

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1、黄瓜葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物

2、 今天老刘就来分享一下“腌黄瓜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

黄瓜、花生米、大蒜、美人椒、辣油豆豉、黄豆酱、生抽、香醋、白糖、香油

4、先把黄瓜切去两头，再把黄瓜放入干净的食品袋中，用擀面杖把黄瓜敲碎，放在食品袋敲的时候，黄瓜不容易溅出来，敲过以后等会腌制时更入味，拍散的黄瓜切成小段，放入干净的碗中

5、放入两小勺食盐在黄瓜中，搅拌均匀，腌制一个小时以上，腌出黄瓜水。蒜子压扁斩成蒜末，美人椒去蒂以后切辣椒圈，放在小碗中，浇上热油激发出香味，再放入一勺辣油豆豉、两勺黄豆酱、生抽、两勺香醋、两勺白糖、少许芝麻油，搅拌均匀

6、锅中留少许底油，放入花生米把花生米炒香。炒香以后装入盘中晾凉备用。黄瓜腌制时间到时，腌出很多黄瓜水，把黄瓜挤干水分。挤得越干口感吃起来越爽脆，把挤干水分的黄瓜放入盘中

7、再把炸好的花生米也放进去，淋入调好的料汁，充分搅拌均匀就可以开吃了，真是下酒的好菜，酸脆爽口

8、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效

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