小酥肉,

By C-forever的小丸子

用料

• 里脊肉 500克
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 80g
• 花椒粉
• 胡椒粉
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 克
• 料酒
• 姜

做法步骤

1、里脊肉切成不粗不细的肉条(可以以小拇指的宽度为标准)

2、切姜丝加入，加入料酒,花椒粉，胡椒粉，生抽，蚝油，盐，搅拌均匀，让肉条上的每一寸都能感受到调料的沐浴，腌制一小时就可以啦。悄咪咪的说:腌太久容易太咸啦

3、腌制完成后，打入2个鸡蛋，倒大概7、80g淀粉就可以，搅拌搅拌看状态，糊糊能够挂在肉上就可以

4、锅中倒油，八成热下肉条。炸到变色就可以捞出来晾一晾，这时候的肉并不酥，我们需要复炸一遍，但是要注意第二遍炸时间要短，因为一不小心就可能炸老，大概2、30秒就可以捞出啦，酥脆的小酥肉绝绝子

小贴士

好多小伙伴不知道八成热是什么概念，可以用筷子在油锅里试试，如果筷子周边有小泡泡出现。说明油热了，大概就可以下锅了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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