凉面做法大全,凉面做法大全 正宗 家常

凉面怎么做好吃？原来诀窍如此简单，香辣开胃，看一遍就学会。凉面又叫冷面，也称为“冷水面”，古代的时候称它为“冷淘”，在唐朝的时候，就是指凉着吃的面条，主要食材很简单，就是面条和蔬菜，再加上配料辣椒油、盐、味精等，不过各地的凉面做法都有所不同，所以食材和配料也有所不同，今天就给大家分享在家怎样做凉面吃，把凉面里最重要的调料告诉你，味道香辣开胃，一次能吃两大碗，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

中筋面粉、凉水、蒜泥、油泼辣子、盐、味精、白糖、生抽、陈醋、葱油、凉白开、黄瓜丝、香菜、油炸花生米

具体做法：

1.先和面，盆里加入中筋面粉，然后分次少量加入凉水和面，边倒水边用筷子搅拌，面粉搅成絮状的时候，把它们均匀地揉在一起，揉成稍软的面团，面团揉光滑后，盖住饧面20分钟左右。

2.面团饧好后，再次把面团揉匀、揉光滑，然后把面团分成三等份，再把小面团揉长一些，接下来放饸饹机里面开始压饸饹面。

3.煮三滚就可以出锅了，煮好后把面条捞出来过下凉水，这样会更加的筋道。

4.取个空碗，里面加入少量的蒜泥，再加入几勺油泼辣子，然后加入盐、味精、一小勺的白糖，加入适量的生抽和陈醋，再加入少量的葱油，最后加入少量的凉白开搅拌均匀。

5.把饸饹面放入碗里，加入黄瓜丝、香菜，再加2勺油炸花生米，最后加入一大勺刚才做好的辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了，咱们这个凉拌饸饹面就做好了，这样做的凉面劲道爽滑，香辣开胃，看着就流口水，味道太好吃了，喜欢的朋友可以在家试试。