酱焖嘎鱼的做法,酱焖嘎鱼的做法大全

这道菜用葱伴侣六月香豆瓣酱和辣椒酱制作，鲜甜咸香又带微辣，盐糖味精都不用，方便快捷，是我家的招牌菜，上桌率极高。葱伴侣，严选东北非转基因大豆和北纬36度山东优质小麦，经恒温足期发酵而成，无防腐剂、黄原胶和人工色素，蘸拌焖炒都适用。爱吃鱼的朋友不妨试试，相信您一定会喜欢的。

By 淮北慧子

用料

• 鲈鱼（或其它鱼） 1条
• 六月香豆瓣酱 2勺
• 六月香韩式辣椒酱 1勺
• 大葱 半根
• 生姜 1块
• 蒜瓣 6瓣
• 干线椒 4个
• 花椒 1小把
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 醋 2勺
• 食用油 4勺
• 清水 500克

做法步骤

1、提前准备好食材

2、将鲈鱼洗净打花刀煎至双面金黄色盛出备用（这次我忘了打花刀）

3、锅中倒油烧热，把姜片、蒜片、葱段、辣椒段和花椒粒放入锅中爆香

4、关火，加入2勺六月香豆瓣酱和1勺辣椒酱

5、兑入少许纯净水搅拌均匀

6、将余下的纯净水倒入锅中，加入生抽、老抽和料酒搅拌均匀，放入煎好的鲈鱼（我又放了一些花椒叶增香，没有可以不放）

7、中火，因为鱼身较长，不能完全浸在汤汁里，要不断转动锅，使鱼头鱼尾都能浸入汤汁，同时不断地用铲子盛起汤汁淋在鱼的表面，使其上色和入味，不需翻面，以保持鱼身完整。注意要用锅铲背面从底部轻轻推一推鱼身几次，防止糊底，待汤汁浓稠即可关火

8、装盘，色香味俱全，下饭神器哟！

小贴士

因为酱油含盐，豆瓣酱和辣椒酱也鲜甜咸香，这道菜无需再加盐、糖和味精。

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