麻辣火锅底料的做法,麻辣火锅底料的做法和配方

麻辣火锅底料配方

好豆瓣酱10斤、辣子酱3斤、河南干辣椒3斤(开水泡)、花椒0.8斤、麻椒1斤、

酵糟3瓶、二锅头白酒1小瓶、冰糖1斤、羊江豆鼓3包、牛油5厅、大油3斤、鸡油2斤、戴师傅私厨

菜籽油10斤、大蒜3斤、生姜2斤、

八角0.2、草果0.1、毕波0.1、良姜0.2、砂仁0.2、白寇0.2、肉寇0.2、草寇0.2、白芷0.3、排草0.1、香砂0.2、千里香0.1

(以上香料打碎)