清蒸石斑鱼 菜系,清蒸石斑鱼的正宗做法

作者：彦彦私家小厨

用料

石斑鱼 1条

葱 1根

芫茜 1根

酱油 适量

山茶油 适量

姜 几片

红色彩椒 2片

姜葱料酒 适量

做法步骤

1、石斑鱼一条，1斤左右，洗干净。

鱼两面背上各开一刀。

这样更容易蒸熟，缩少蒸鱼时间，鱼肉更鲜美。

PS:好多朋友蒸鱼喜欢摸盐先腌渍一下再蒸，但彦彦不喜欢这样，淋上生抽咸度足够了。

提前抹盐，会导致盐分摄入过多，还会让鱼肉水分流失，这样鱼就不鲜不嫩了。不抹盐鱼肉更原汁原味更鲜甜

2、葱，香菜，姜丝，红椒丝配料如图……

3、石斑鱼铺上姜丝，两段葱白，

一起蒸。

4、调大火，锅里的水烧开，倒一勺子姜葱料酒在开水里，这样可以除腥味，又不会抢了鱼的鲜美。特别是对养殖的腥味浓的淡水鱼。

开启大火蒸鱼模式……7~8分钟。

看好手机时间哦。

5、蒸好，把鱼取出，倒掉多余的汁。PS：倒掉鱼汁这个步骤，个人认为就是为了卖相好看，如果家庭吃鱼，建议不需要倒掉，那个汁可是精华鱼汤，淋上酱油，捞饭一流。

6、中火热锅，烧热适量山茶油。

7、把葱花香菜粒，红椒丝铺在鱼身上，把烧好的热油淋鱼身上。

最后再淋上生抽。就可以食用了。

PS:葱粒方便省时，也可以切葱丝，但费时间。

8、成品图

9、成品图

10、成品图

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