芝麻酱凉面,

冬天到了，天气越来越冷，尤其是北方已经早早的开了暖气，屋子里非常干燥而且还热的慌，就想着能吃点开胃的或者解热的东西，我朋友前两天告诉我说她已经吃上冰棍儿了解热，但是碍于还在哺乳期的我怕吃了冰棍，小孩会拉肚子，就毅然决然的决定要做一碗麻汁凉面来吃。

麻汁凉面基本上算是我家夏天的标配，刚煮出来的还很劲道的面条过一下凉水，浇上麻汁，再来一些辣酱拌一拌，这个味道就一个字“美”！

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【所需食材】：鲜面条

【辅助食材】：大蒜、麻汁、辣酱、小葱

【所需工具】：锅

【制作方法】：

1、首先我们先处理食材，麻汁凉面我喜欢用大蒜，把家里搁置了很久的蒜臼子拿出来捣一些大蒜，接下来就用准备麻汁了，麻汁是这个面的灵魂所在，我买的是比较粘稠基本上呈固态状的麻汁，需要用香油泄开，香油是泄的比较细腻的那种，泄麻汁的时候加一些盐做为一个简单的调味，之后再用温水把麻汁冲开搅匀就可以了，这样泄的麻汁比较细腻。

2、材料都准备好就开始煮面了，家里只有我自己在，不值当的用大锅，所以我特意用了臻米的自动升降火锅来煮面，把火力开大最大不到5分钟水就已经沸腾了，下入一把鲜面条，然后火力改小一些，煮至沸腾就可以出锅了，按一下升降键，面条就自动滤水了，特别方便。

3、面条煮出来之后一定要过一下凉，这样会更加的爽滑劲道，趁热浇上麻汁、小葱末、大蒜，再来一些辣酱，搅一搅开吃。

小哈划重点，这里要仔细看哦！

1、面条不适合煮的太久，不然会特别黏糊糊的不劲道，像手擀面还有鲜面条煮到水开一次就可以了；

2、大蒜不要放得太多，因为会特别辛辣，冬季天干物燥的特别容易上火；

3、泄麻汁的时候一定要先用香油，用香油泄开的麻汁特别的细腻，之后再添加温水去稀释麻汁，多搅拌一会，这样做出来几乎和外面买的一样，又香又细腻， 我家平时吃火锅都是按照这个方法调的。

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