清炖鱼的做法,清炖鱼的做法 家常简单做法

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三伏天，记得多吃鱼肉，清炖入味不油腻，吃得连汤都不剩。

三伏天是比较炎热的，现在还没有出三伏天，所以天气里非常燥热，在这个季节要多吃一些鱼肉，少吃猪肉，油腻的食物就尽量的不要选择了。今天去菜市场买了一条草鱼，鲜活的草鱼做出来味道会更鲜美更好吃，用炖制的方法去烹饪，做出来的汤汁新鲜鱼肉美味，最后孩子吃的连汤都不剩。

要想做出来的鱼肉好吃，首先要处理干净，一点腥味都没有。今天就来分享这道草鱼的好吃做法，喜欢吃鱼的不妨按照这个做法做来试一下，准保做出来的鱼肉新鲜美味又好吃。

【食材准备】草鱼、料酒、盐、植物油、葱、姜、花椒、八角、大料、香醋、生抽、蚝油。【烹饪步骤】①第一步要先把草鱼处理干净，买回来的鱼先把它冲洗干净，去掉鱼鳞去掉内脏，然后从头到尾切成五段左右就可以了，整条鱼还是比较大只的，放入锅里面不好炖也不容易成熟，直接把它斩成小块，这样烹饪起来就方便多了。

②做鱼的时候要想使它没有那么多的腥味，一定不能直接下锅，要先在鱼肉中倒入料酒，放入姜和葱去翻拌一下，再加入少许盐腌制半个小时，这样能够使鱼肉入味，也能够使鱼肉去腥。

③起锅烧油，把油温烧至三成热，这时放入葱姜爆香，再把鱼肉放入锅中，开始两面煎一下，等鱼肉断生，加入少许水，水的用量超过鱼肉就可以了，再加入准备好的调料，先开大火把水烧至沸腾，然后转到小火慢慢去炖。

④炖鱼的时候，为了能够有效去除它的腥味，可以在里面加入几颗小葱，不用切，等熟透的时候再把小葱夹出来，这样能够起到吸附腥味的作用，做出来的鱼不腥不腻更好吃，除了放小葱吸附异味之外，还可以放入大蒜瓣去吸附异味，也能起到很好的作用。

⑤等鱼肉炖熟了之后就可以关火了，把鱼肉盛出来浇上汤汁，把多余的调料夹出来扔掉，冷凉一些就可以吃了，用这个方法做出来的鱼非常的鲜香，因为是活鱼，所以一点都没有硬的感觉，肉质很新鲜，口感很好，做法简单不费力，十几分钟就做好了，比出去吃要简单省事得多，喜欢吃鱼的不妨自己在家做起来吧！

【烹饪小提示】想要做出来的鱼好吃，一定不要直接下锅去炖，一定要提前把它放入盆中，加入盐和料酒去腌制，这样能够有效地去除鱼肉的腥味，吃起来更鲜嫩更香。

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