嘉兴肉粽的做法,嘉兴肉粽的做法和配料窍门

嘉兴粽子是比较有名气的！五芳斋、真真老老等品牌家喻户晓。南方人爱食糕点：粽子、团子，米糕…南方的农村，家中有喜事都会挨家挨户的送蜜枣豆沙粽、肉粽等糕点，民间会有专门制作糕点的纯手工家庭作坊，而这些民间手艺人包出来的粽子，与你在城市里吃到的是不同的，柴火与土灶煮出来的粽子，味道里多了一份接地气，和始终不变的家乡味！粽叶的选择：有新叶和老叶之分，我会建议你买老叶，就是颜色看上去偏黄一些的。新叶浸泡很久还是不够软，特别是中间杆子部分，一折就会断，包起来真的各种费力，粽叶浸泡的时候在水中加一勺油，煮好后剥的时候大米不会粘粽叶，

用料

糯米若干

五花肉一条

粽叶10-12片

生抽适量

老抽适量

盐适量

白糖（腌肉）可加可不加

白糖（拌糯米)可加可不加

端午嘉兴肉粽：附粽子的详细包法的做法

五花肉切块，焯水，加入生抽、老抽、料酒和盐，腌制3-4小时，糯米洗净沥干，加生抽、老抽、盐，拌匀

粽叶用热水泡软洗净备用

粽叶光滑面朝里

重叠交叉，尖角部分要注意看图，这样不会漏米！

重叠部分的大小关乎粽子的大小，根据自己想要的大小调整

放入糯米

放入腌制好的肉，自家包的粽子，肉真的是实打实的

再放上糯米

粽叶往上，两个侧边同时包住，用手指捏住两边

多余的粽叶往侧边收，往左往右都可以

用线包裹，有专门的包粽子线，我这里用的是缝纫线。

如图

裹线注意要点，裹线尽量均匀，记得打结，不然煮的过程会散开，裹线不要太紧也不要太松，直接影响粽子的口感。

建议用专用的包粽子绳，缝纫线太细，包的时候容易打滑！

加入高压锅，水放到快没过粽子，选择豆类蹄筋功能。（上图是煮好后的样子）

有没有感受到满屏的粽香

小贴士

肉的选择：建议用五花肉或者带骨五花肉，肉切大一点，肥肉部分你可以忽略不计，因为煮完后肥肉部分已经融化了，之前包过一次，觉得一块五花肉已经很大块了，结果煮好食用的时候家人各种吐槽：肉太少！原因就是肥的部分已经化成一滩肥水了，肥肉就是神一样的存在，可以忽略，但又不能没有。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食