大家好,我是阿飞,河南这两天零下了,又到了吃猪皮冻的时候,大家快把冰箱里平时积攒的猪皮拿出来吧,咱熬在猪皮冻。
熬猪皮冻之前,咱先来看看猪皮冻的营养:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,这种胶原蛋白质在熬的过程中可转化成明胶。经常食用延缓皮肤的衰老过程。
猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合,其胶质的造血功能优于阿胶。
看看猪皮冻的营养功效,天冷进补,吃红枣喝阿胶真不如熬一锅猪皮冻,造价低营养高,做一锅往冰箱里一放,随吃随取,太方便了。
熬猪皮冻方法也简单,只要掌握好水和猪皮的比例,做出来的皮冻Q弹爽滑还劲道,天天都想吃。
1.处理猪皮
这是我刚从市场买回来的猪皮,想办法去掉残留的猪毛,我有喷枪,直接用喷枪一喷,火一燎,再多洗几次,也可以泡一会,把猪皮清理干净。
2.焯水:这第一次煮是去腥
把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水,水烧开以后再煮两分钟 ,把猪皮倒出来用温水清洗干净。
牢记用温水浸泡清洗。
这里最好不要用凉水,以免猪皮遇冷收缩变硬, 难以去除油脂。
2.切猪皮
把猪皮划成长条, 刮去上面的油脂,做出来的猪皮冻不腻。
去除猪皮异味:咱用盐
把处理好的猪皮放入盆中 ,多撒一些食盐,反复搓洗几分钟去除猪皮上的异味。
然后把猪皮再次清洗干净切成丝。
3.煮猪皮,这第二次煮,就是猪皮冻了
我们把猪皮煮一下,一斤猪皮 ,往锅中加入三倍的水,猪皮和水:1:3.放入猪皮,加入姜片和葱段去腥。
大火烧开以后转中火焖煮40分钟,40分钟以后,把锅中的葱姜挑出来,捡干净 ,转小火再煮25分钟,时间差不多了。
打开锅盖调一下味:
加入一勺食盐、 适量的生抽调色搅拌均匀以后起锅,把猪皮倒入干净的保鲜盒中, 放在边晾着。
啥时候晾凉了,再往冰箱时里放,2个小时以后,Q弹筋道的猪皮冻就可以切成片吃了。
我是阿飞,就这猪皮冻,平时家里也不舍得熬,小时候那也是不到过年吃不到。为啥小时候总盼过年,过年不光有新衣服穿,主要是想吃点平时吃不到的东西。
这猪皮冻,在我们村就闹过不少笑话,儿子孝敬老母亲,给端了一碗猪皮冻。早上老妈妈热馒头的时候就把猪皮冻一块热了,一掀锅盖,气的把儿子臭骂一顿。
阿飞也在这提醒大家,吃猪皮冻需谨慎,千万别嫌凉恁给放锅里加热了,那只能喝汤了。
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