鱼片粥的做法,广东鱼片粥的做法

冬天来临了，在寒冷的天气喝上一碗鲜美的鱼片粥，既增加了营养，又补充了热量，温合进补，适于冬藏。

By 澜HandMade 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 大米 50克
• 糯米（或江米） 50克
• 三文鱼（或龙利鱼、巴沙鱼等无刺的鱼肉） 1块
• 大葱 一段
• 生姜 一片
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 少许
• 盐 3克

做法步骤

1、砂煲烧水，我用的是全家量的大砂煲，大半锅水。烧水同时把糯米（或江米）与大米一起淘洗干净，等水烧开了下米煮粥。沸腾后改小火闷煮，锅盖不要盖严，留口防止溢出。

2、将鱼切片，虾切段。

3、加入1小勺料酒、适量胡椒粉、盐、玉米淀粉，轻轻抓拌均匀腌着备用。

4、切好葱花、姜条备用。

5、待粥煮到水米交融的状态，我这里大约用了四十分钟左右。

6、倒入腌好的鱼片虾段以及葱花姜丝，暂不搅拌，等待沸腾。沸腾后再小火闷煮五分钟即可关火。

小贴士

1、生米下锅记得搅拌，否则很容易粘在锅底，如果没因搅拌离开锅底，很容易造成糊底。沸腾后改小火闷煮，盖子留缝，否则容易造成溢出。 2、如果喜欢吃生姜的味道可以把生姜切成细丝，更加入味，我个人不喜欢直接吃姜的味道，所以切的较粗，方便吃得时候挑出来。 3、下入鱼片之后暂时不要搅拌，这时候搅拌容易将鱼片搅碎。等待沸腾之后稍等几分钟，鱼片变色成熟再稍加搅拌，避免糊底。 4、由于砂煲保温性能极好，关火之后还会继续沸腾一段时间，等停止沸腾后再盖上盖子保温。 5、我这个口味比较清淡，只是在腌鱼虾时放了3克盐，如果口味比较重的可以在最后关火前再根据口味加盐调味。

大米的营养功效

大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

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