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学做糕点,
2022-02-04 16:05 来源: 36创业加盟网

学做糕点,

快过年了,各种糕点小吃也要搞起来!今天给大家分享的全部都是用糯米粉做成的各种小糕点,闲来无事吃上一些,解馋又营养,过年前可以多做一些,密封保存好,留着给放假的孩子吃也很不错!

学做糕点,

糯米糍的各种口味做法

食材:水磨糯米粉250克、玉米淀粉50克、白糖40克、玉米油65克、纯牛奶300克

制作:

视频教程在这↓

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文字教程在这↓

1)糯米粉、淀粉、白糖、玉米油、牛奶充分搅拌在一起,拌成匀称细腻没有颗粒的粉糊状,把液体倒在深口的盘子上,表面扣一个盘子或者封上耐高温的保鲜膜,凉水上锅,上汽后蒸大概20-25分钟即可。

❤ 淀粉主要是用来中和糯米粉的黏性的,没有的朋友可以不加,但是最后成品的口感会略黏一些。

❤ 把液体倒在盘子里再蒸,这样受热面积大,熟的速度也会更快。

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2)蒸好之后你会发现液体都变成了固体,这时候我们用硅胶刮刀拌匀散热,等不烫手的时候戴上一次性硅胶手套,先揉匀再反复扯长捏合在一起,最后整理成圆润的状态。

❤ 反复扯长捏合的过程会让糯米皮变得更加松软劲道,越吃越好吃!

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3)这次是做了3种口味,我们逐一来介绍怎么做!

把蒸好的糯米面团擀成长方形,从边缘处放上豆沙馅,然后从底部开始慢慢卷起,切成条即可。

❤ 如果想做其他口味的,可以把糯米面团和果蔬粉混合均匀,比如抹茶口味、可可可口都非常好吃。

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糯米面团揪成一个个小小的面剂子,在掌心团成圆球,表面粘一层花生馅儿就可以了。

❤ 馅料做法:熟花生碎、熟黑芝麻、白糖拌匀即可。

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揪取一部分糯米面团按扁,中间包上馅料,收口处捏紧之后再裹一层椰蓉即可。

红糖糍粑

食材:水磨糯米粉180克、温水130克、红糖100克、清水20克、黄豆粉适量

制作:

视频教程在这↓

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文字教程在这↓

1)糯米粉、温水掺和在一起,搅拌成面疙瘩之后揉成匀称且光滑的面团。

2)直接取一部分面团搓成长条状,都搓好之后放在电饼铛里用油煎熟。

❤ 煎的时候注意中间要有空隙,不然后期膨胀后会黏在一起。

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3)锅里放上红糖和清水,大火煮到水分蒸发,糖浆变得粘稠时关火,浇在晒了黄豆粉的糯米糍粑上面即可。

❤ 黄豆粉做法:黄豆炒熟,和白糖一起研磨成粉末。

汤圆

食材:水磨糯米粉250克、开水170-180克、熟黑芝麻粉、熟花生粉、白糖、猪油(玉米油)

制作:

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文字教程在这↓

1)糯米粉、开水混合均匀揉成光滑的面团,密封备用。

2)熟黑芝麻粉和花生粉加白糖掺和在一起,搅拌均匀之后用猪油拌到湿润的状态,团成一个个小的圆球放在冰箱冷冻定型。

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3)之后糯米面团搓成长条,下大小均匀的剂子,再把剂子按扁里面包上冷冻好的馅料即可。

4)水开下锅煮至浮起即可出锅。

糯米小圆子

食材:100克水磨糯米粉、76克热水、红糖、清水、芝麻

制作:

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文字教程在这↓

1)糯米粉和热水混合均匀,揉成光滑匀称的面团。

2)直接揪取一部分面团揉成小圆球,都做好之后放在开水锅里煮至浮起即可出锅。

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3)锅里放红糖和清水,大火煮至糖融化再放糯米圆子,最后熬到粘稠的状态加白芝麻即可出锅。

南瓜糯米饼

食材:南瓜、糯米粉、白糖、豆沙、芝麻

制作:

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1)南瓜去皮切块蒸熟,趁热撒白糖捣成南瓜泥,和糯米粉一起和成光滑匀称不粘手的面团。

2)把面团搓成长条下剂子,然后擀成饼皮,中间包上豆沙馅儿,封口处收紧之后粘上一层白芝麻,按扁。

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3)电饼铛刷油,烙熟即可。

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