铁板鱿鱼,铁板鱿鱼的做法和配料

2022-02-04 15:10 来源: 36创业加盟网

小时候天桥下的铁板鱿鱼，我到现在还记忆犹新！看到师傅炒鱿鱼的气势，很难觉得它会不好吃！鱿鱼可能没有太多，但洋葱土豆，胡萝卜和芹菜给了十足十的量。酱很重要，是整道菜的灵魂，我用了豆瓣酱和甜面酱混搭，发现想当不错，所以待会就来教大家做这道好吃的铁板鱿鱼。

By No糯糯oN

用料

1、1. 这次要用到“六月香葱伴侣”的豆瓣酱和甜面酱，豆瓣酱本身不辣，所以待会还需要再调味。

2、2. 土豆提前切片，我个人喜欢脆一点的，切好之后清水洗净放入冷水中浸泡去除淀粉。

3、3. 芹菜胡萝卜切好备用。

4、4. 蒜切末。

5、5. 干辣椒剪好，姜片切好。注：辣椒自己调节，不能吃辣的可以少放点。

6、6. 接下来处理鱿鱼，鱿鱼放入冷水，加料酒姜片，中火煮。注：因为我比较怕腥，所以处理两遍，不焯水直接炒也是可以的。

7、7. 水开关火，鱿鱼已经收缩了。

8、8. 热锅冷油，先下姜蒜爆香。

9、9. 豆瓣酱两勺，甜面酱一勺，继续翻炒。

10、10. 放入焯水的鱿鱼，加一点料酒继续翻炒。

11、11. 调味用生抽老抽，蚝油，盐和辣椒粉胡椒粉，再加入干辣椒花椒。注：这里我稍微加了一点家里的火锅汤（香辣的那种），也能很好的提味，没有不加也OK。

12、12. 倒入蔬菜翻炒，可适当加一点清水。

13、13. 翻炒至汤汁浓缩收干后装盘，完成！

1. 鱿鱼不喜欢腥气的记得用姜片和料酒焯水去腥； 2. 土豆喜欢脆一点的提前切好浸泡； 3. 豆瓣酱是必需品，加一点甜面酱也会相当好吃； 4. 辣椒根据自身喜好调节； 5. 期待看到大家的作品～

1.防治贫血

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

2.预防带血综合症

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

3.预防糖尿病

促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

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