鱼炖茄子,鱼炖茄子怎么做好吃

大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！

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夏天，天气越来越炎热，你是否胃口变差了呢？

不用怕，现在就跟大家分享一道开胃家常菜，这一道菜做法简单，营养丰富又好吃，关键还开胃下饭哦，一道普普通通的家常菜我能连吃几碗饭。

草鱼炖茄子，是我家夏天经常做的一道家常菜，主要的材料就是茄子跟草鱼，而且成本也不高，才不到30块钱，非常的便宜划算。

草鱼富含蛋白质，茄子含有大量维生素，两者搭配做菜，也算是强强联手，营养均衡。如果喜欢的不妨先收藏起来，有空做一下呀。

【草鱼炖茄子】

材料：草鱼、茄子，也可以用其他的鱼

调料：生姜、大蒜、葱、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、老干妈、老抽、淀粉、花生油

【详细做法】

1.买回来的草鱼斩件清洗干净后，稍微晾干一下水分，茄子去头切成滚刀块放进水里泡一下，防止氧化变黑，要用的时候就捞出来。

2.准备好的生姜、大蒜跟葱也都切好备用，大蒜可以用多一点哈。

3.起锅烧油，把茄子倒进去翻炒，炒至茄子变软就可以盛出来备用了。锅里继续放油，下生姜、大蒜炒香，然后把草鱼放进去煎，在草鱼上洒上一点点盐，让它更入味。（如果怕草鱼粘锅的，可以在锅里先洒一点盐，然后下草鱼煎）

4.草鱼两面煎好之后，倒入一大勺生抽、适量的蚝油、少许的料酒、一勺白糖、一勺老干妈，然后轻轻的翻炒均匀。翻炒均匀后，加进适量的清水，开大火烧开。

5.大火烧开之后，调成中火盖上盖子焖5分钟，5分钟后，打开盖子加进炒软的茄子，稍微翻一下面，最后盖上盖子小火焖个5分钟左右。

6.时间到了，打开盖子，如果汤汁还比较多，可以开大火收一下汁。如果汤汁不多，那么就可以倒入小半碗的水淀粉勾芡，然后加一点点的老抽上色，放一点花生油，最后在放上葱段，稍微翻炒均匀，就可以出锅了。放一点花生油，可以让这道菜的色泽比较明亮。

7.这一道开胃又下饭的家常菜，就可以出锅装盘了，好吃又好看，味道很棒呀。如果喜欢吃辣椒的，也可以加一点辣椒，这样更加开胃。

注意：这道家常菜，建议用没有小刺的鱼来做，草鱼做出来好吃，但是感觉小刺大多了，比如罗非鱼跟黑鱼就没有小刺。

我是豆腐，专门跟大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为吃努力！