蔓越莓芝士蛋糕,蔓越莓芝士蛋糕图片

虎年春节马上就要到了，春节是家人团圆的节日，无论身在何处的中国人，在这个日子里如果有时间，即使是不远千里、跋山涉水也会想方设法回家，短暂的相聚也是身在异乡的游子盼望已久的，回家过节品美食、叙亲情，中华传统文化代代相传。虎年也会令人想到一些耳熟能详的成语：虎虎生威、虎跃龙腾、虎胆龙威、虎头虎脑等。

春节前有很多事情需要做，有一首童谣是这样说的：

小孩儿小孩儿你别馋

过了腊八就是年

腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三

二十三，糖瓜粘

二十四，扫房子

二十五，磨豆腐

二十六，割年肉

二十七，宰公鸡

二十八，把面发

二十九，蒸馒头

三十晚上熬一宿

大年初一扭一扭

这首童谣很直观地说明了民间的春节忙年的习俗，现在生活节奏快，打扫卫生和准备年货也是不能少的，我就做了2个猪后腿的香肠，60多个五香风干腊鸡腿，看着窗棂上挂着的迎风摇曳的腊味，感到很幸福，做好的腊味遣送亲朋，尽管我自己也留不下多少，但是心里很高兴，这或许这就是爱的传递吧。

冬季新冠疫情还没有完全遏制住，国家也在号召大家就地过节，减少多人聚会，所以我们有更多时间宅在家里，那么就和蝶儿来学习做这款蔓越莓奶酪小蛋糕吧，我的菜谱步骤详细，就是烘焙小白也可以很容易做成功。可以带着孩子或者家人一起做，大家齐动手其乐趣穷。做好的小蛋糕可以自己吃还可以作为伴手礼，亲手做的伴手礼诚意满满，送礼倍儿有面子。

我这个配方量比较大，用柏翠的风炉一次可以烤很多个，家里如果没有大烤箱，可以减量来做。蔓越莓可以用葡萄干、杏干、草莓干、等代替，朗姆酒可以用葡萄酒代替，塔塔粉可以用白醋或者柠檬汁代替，大杏仁片可以用黑芝麻、白芝麻、南瓜子仁、瓜子仁等果仁代替。

主料：鸡蛋8个，低筋面粉160克，玉米油85克，蔓越莓干60克，细砂糖160克，牛奶160克，盐2克，塔塔粉1茶匙，芝士片5片，朗姆酒1汤匙，大杏仁片适量

制作：

1. 所有材料准备好。

2. 牛奶和奶酪片放入小锅内，小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到奶酪片完全融化，晾至不烫手备用。

3. 蔓越莓干切小粒，放入朗姆酒拌匀，浸泡10分钟备用。

4. 鸡蛋打开，蛋黄和蛋清分别放入两个干净的盆中。

5. 蛋黄中放入盐、玉米油、和奶酪糊。

6. 搅拌均匀。

7. 再放入低筋面粉。

8. 轻轻拌匀即可。

9. 蛋清中放入塔塔粉。

10. 先把蛋清搅打至粗泡，分三次加入细砂糖。

11. 直到蛋清呈湿性发泡，提起打蛋头蛋清有弯钩。

12. 1/3蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。

13. 再把蛋黄糊倒入蛋清盆中拌匀。

14. 放入蔓越莓粒拌匀。

15. 蛋糕糊灌入裱花袋，挤入纸杯中至8分满。

16. 表面撒入适量大杏仁片，提起烤盘震几下，震出蛋糕糊中的大气泡。

17. 把蛋糕生坯放入已经提前预热好的风炉烤箱内。

18. 选择风炉模式，145℃烤40分钟。

19. 烤好立即打开炉门，烤盘取出在台面上震两下。

20. 小蛋糕晾凉即可食用。

关键：

1. 这种杯子小蛋糕蛋白只要打到湿性发泡即可，这样蛋糕口感湿润细腻。

2. 不同的烤箱烤制温度和时间可以适当调整。

3. 鸡蛋最好用冷藏过的鸡蛋，这样蛋白比较容易打发。