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1、蚕豆,别名南豆、胡豆等,属于豆科、野豌豆属,一年生或越年生草本植物
2、 今天老刘就来分享一下“蒜香蚕豆”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
蚕豆、食盐、大蒜
4、先把干蚕豆放入水中泡一下,泡去干蚕豆表面的泥沙,上面有浮起来的蚕豆就丢弃不用,因为里面有空的,说不定这个蚕豆就生虫了,然后捞出来沥干水分备用
5、再把洗干净的干蚕豆放入锅中,开中小火不要停地翻炒,把蚕豆炒香炒到微微发焦,听到噼里啪啦声音响再炒个两三分钟就可以了。炒的时候一定要炒熟,不炒熟,放水烧得时候不容易烧烂
6、再放入开水,然后放入三勺食盐,因为蚕豆外面有皮,味道不容易进去,所以盐要多放点,盖上锅盖,大火烧十五分钟。再把蒜子压扁斩成蒜末,放入碗中备用
7、蚕豆烧得时间到时,汤汁也收得差不多了,然后把蒜末放进去,把蒜末翻炒断生就可以出锅了,这个才特别适应吃稀饭,这是我们小时候经常吃的一道菜,吃起来非常的鲜
8、中医认为蚕豆性平味甘,具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。用茴香等材料烹饪后更加促进食欲。
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