十香菜,

十香菜

荆芥和十香菜。十香菜和薄荷。十香菜和五香叶。薄荷和藿香。荆芥是罗勒？五香叶是藿香？许多人都分辨不清楚，甚至网上的科普文章配图都是错的，就算是正宗的河南人，也不一定知道他们的区别。

所以，今天来唠唠。这些河南常吃调味品到底有啥不一样？

昭昭 | © 撰文

傻傻分不清楚？

他们到底有啥不一样？

前一阵子，我去超市的时候，看到白色雾气氤氲下的青菜台子上，放着几把酷似薄荷的青菜。

十香菜

抬头一看，商品牌上写着“石香菜”。

真是稀奇，以往在农村遍地丛生的石香菜，也恁高大上啦？

旁边，起码有三个人经过的时候，问店员：“这是薄荷吗？”“石香菜是啥？咋吃的？”“这是不是薄荷？”

店员只能回答，这是石香菜，别的也说不上来了。

其实，我发现河南好多人都吃过荆芥、石香菜等等，但依然傻傻分不清楚。

甚至，自媒体也是分辨不清，含糊其辞：

拜托，十香菜不是薄荷，也不是藿香。

有的人叫它十香菜，也有的人叫石香菜，这两种普遍的叫法都没有问题。

还有有叫思乡草的，香薄荷的，比比皆是，十香菜在我国繁殖生长挺广的。

在河南最常见，以河南新密、豫南南阳地带最多，当然我国其它地方也有，河北、广东、广西、云南、南京等地也有，但是并不多。

它的正经名字，叫留兰香，你用的留兰香味的牙膏味道就是它。

到底跟薄荷有什么区别？

留兰香的茎较长一点，上面没有毛，颜色多为绿色，并有叶槽和条纹，不发育的枝条则贴着地面生长。

薄荷的茎部较矮一些，上面有凹槽，还分布有许多柔毛，并且分枝也多。

留兰香的叶子不存在叶柄，形状为卵状长圆形或披针的形状，叶子前面比较尖，到了基部就有点圆，且叶边处有锯齿，其颜色上面为绿色，下面为灰绿色。

薄荷的叶子为长圆状披针形，且有些许柔毛。

薄荷花

留兰香的花是长在茎部或分枝的上面，其花色为紫色或白色。薄荷的花比较小，其颜色为紫色。

南阳人喜欢吃的一种调味蔬菜叫五香叶，五香和十香差别有点大。

从图片上可以看出来，五香叶的叶子很大，十香菜的小得多。

其实，他的学名叫藿香，是藿香正气水的主要材料。

再来说说容易错认的荆芥。

我觉得荆芥算比较好辨认的了，但是还是有人认为荆芥就是薄荷，之前还有人说是罗勒，就是外国香草。

荆芥，应该是罗勒的分支，长得也很像。

闻着跟荆芥一个味道，但是生吃起来完全不一个口感。

南方的九层楼也是长得跟荆芥一样，口感完全不同。

荆芥

薄荷

至于薄荷，这个，看图就能明显看出来，完全不一样吧。

怎么吃？

最近天气真是越来越热了，赶上周末本想烧个鱼、炖点肉，结果一家人都没有胃口，纷纷说只想吃点清淡凉爽的饭菜。

在河南，一到夏天，说起爽口的食物那一定是少不了一碗蒜面条。

虽说河南各个地方的蒜面条都不一样，有的地方少不了荆芥，有的地方少不了十香菜。

还有的区域就在蒜面条里放五香叶，比如南阳。

先去揪一把十香的尖，清洗干净后与蒜、姜一起放在碗里捣碎，滴几滴香油、放少许盐，蒜、十三香，醋，就这样香喷喷的料汁便做好了。

用筷子抄起来尝一口，那种体验感觉真的是太美妙了。

捞面料头、凉皮汁、凉菜汁，有十香的存在，整个夏季的美食便有了灵魂。

料汁浇在过完凉水的手工面条上，呼噜呼噜起码两碗啊。

十香菜也能直接当青菜凉拌。加核桃仁，花生仁凉拌出来，有十香菜的地区，饭店多半有这道菜。

荆芥比较适合放捞面条吃。比如最常见的鸡蛋捞面。

捞面条是热的，但是你想吃凉的也没人说啥，最后浇上番茄鸡蛋卤子，撒上荆芥，美。

至于五香叶，吃法会更多，除了凉面条之外，可以炒鸡蛋，炸丸子。

还有朋友提出，南阳人爱做鱼饭的，可能是紫苏

我听过最绝的吃法，是一个朋友分享的小时候，他家经常用十香，荆芥，紫苏叶，香椿叶，大蒜捣在一起，做蒜面条。

那种味道......难以想象。

技术问题：

离开河南能种活吗？

先说结论，可以。

我之前了解过好几个在省外甚至海外朋友的香草故事。

有个朋友特别喜欢荆芥，有一年，他从河南带了点种子回四川，居然发芽了，而且长得很茂盛。

然后，他十分开心，还特别隆重地给全家拌个一盘河南味的凉拌荆芥。

家人喜不喜欢不知道，但是他自己吃得那个美啊！所以说，河南的香菜是浸润在河南人的骨髓里了。

一方水土养一方人，迄今为止我还没有发现河南以外的人喜欢吃荆芥。

还有个朋友，在外地定居，曾经拍过一个小视频，来炫耀他爸爸给寄过去的三种东西。

一个是当季带着土的新蒜，另一个是包裹得好好的石香菜和荆芥苗。

后来种没种活不知道，但的确是让我比较震撼，惊讶他老父亲的用心。

十香菜应该算比较好活的，不是很多老人总爱说“做人要像十香菜，插进土里就能活”吗？

就像是河南人一样。

还有个朋友，也是在外地，自己家里种藿香。

为了吃一口家乡味道，真不容易呀。

或许，为了提高成活率，可以带点家乡的水和土？

（图片来源于网络）