老陈醋,老陈醋的功效与作用

大家好，作为一个有烟火气息的家庭，厨房中的柴米油盐酱醋茶是必不可少的。一个喜欢买柴米油盐酱醋茶的人，那么他一定会是一个喜欢下厨房的人，只有每天都在下厨房，才会用到这些食材。不知道你是不是一个，很喜欢下厨房的人呢？有关柴米油盐酱醋茶的购买，你有了解吗？今天就让我来带你了解一下，醋的购买方法吧。

醋是厨房中使用频率最高的一种调味品，在做很多食材的时候，我们都喜欢往里面加入一些醋，不仅能开胃解馋，还能去除腥味。在市面上我们所能够买到的食用醋，种类也非常多，少说也得有几十种。在面对这么多种类的醋时，我们要如何去购买，才能买到好的醋呢？这一点是非常关键的。

喜欢买醋的人都知道，一般在醋瓶的表面，都会标有一些数字，18187或者是19777，甚至是一些别的数字。在面对这些数字的时候，它们到底有什么样的作用呢？今天就让我来给你说一说，这些数字的作用吧，了解了这些数字的作用以后，就能帮助你挑选到好的醋，避免买到不好的醋。

【醋身数字代表什么，区别大？】

一、发酵法

首先在买醋的时候，我们要先了解一下醋的发酵法，因为醋的发酵法主要被分为两种，一种是固态发酵法，一种是液态发酵法。固态发酵法的醋，一般都是采用纯粮食酿造的，口感好更容易保存，而液态发酵法的醋，很有可能掺杂了一些食品添加剂，或者是酒精作为原料，短时间发酵形成的，营养价值低，口感还不怎么好，也不利于保存。

二、配料表

买醋的时候，要记得看一看配料表，酿醋的基本食材都是用粮食。通过配料表中的食材排列顺序，我们就可以了解到这些食材，所采用的比例是怎样的，食材越靠前的话，则证明它的占比就越高。所以在买醋时，要选择粮食靠配料表前面的去进行购买，那些食品添加剂靠前的醋一定别买，一般都是用食品添加剂勾兑的。

三、产品标准代号

在买醋的时候，一定要注意一下，其产品标准代号。醋的产品标准号有很多，最常见的就是GB-T18187和GB-T19777，凡是带有GB字母的醋，都属于国家验证合格以后，才允许上市贩卖的。而真正的酿造陈醋都是由粮食制作而成，如18187这样的陈醋，它是通过固态发酵制作而成的，但18187也只是国家统一最低的陈醋。

而GB-T19777的山西陈醋，它是没有任何食品添加剂的，是属于山西的纯粮食酿造醋，也是醋中最好的一种。所以在买醋的时候，我们最好选择山西陈醋去进行购买，因为标准号GB/T19777的生产标准更高，但价格也要高许多，想买山西老陈醋的朋友一定要认准19777这个生产执行标准号哦。最后我们要醋的横酸标准，一般来说，100克醋里面其横酸标准，只要是大于3.5克到9克之间，都属于品质非常好的醋。

小贴士：

1、在买醋的时候，最好选择固态发酵法的醋去进行购买，这样的醋味道更好，品质也更好，也更容易保存。

2、醋的种类有很多，但是不管你买哪一种醋，在购买时一定要看一看，其有没有产品标准代号，选择GB-T19777的醋进行购买，是最好的选择。

3、买醋的时候，想要知道醋味道酸不酸，只需看一下它的横酸标准即可，横酸标准越高，醋的味道就越酸。