如何经营儿童餐厅如果你开一了一家餐厅，或者是专门为某一类人群服务的餐厅，比如说儿童 餐厅加盟店，请去学学如何经营儿童餐厅吧，那是因为孩子的经济不可忽视，孩子 和女人的钱最好而且最容易赚取，只要你能走进孩子的心里，就可以占据他们小小 的心房。父母们对独身子女的全方位溺爱，到二胎政策放开后陡然扩张的未来市 场，儿童消费和背后带来的家庭消费的增长是可预见的趋势。一家餐厅想要对儿童 示好，除了加多几把高凳子、提供儿童餐具、留出亲子活动空间，还有更多需要把 握的细节。跟着渠道网小编详细了解一下吧!根据专攻青少年市场研究的机构 Y-Pulse 2014 年的报告，在 8-13 岁年龄段 的孩子中，58%其实更愿意在家吃，在这之后 5%愿意在快餐餐厅用餐。看上去孩子 们并不那么热衷于跟着家长去那些五花八门的餐厅，但我认为很多时候是因为这些 地方并没有充足的准备。同样的年龄群体中，56%的人喜欢连锁餐饮提供的服务， 而对于其他社区餐饮、单店的服务好评率不足 40%。如何经营儿童餐厅？把孩子和大人一样对待孩子们喜欢模仿成人的行为模式，所以，从服务到设计上，都尽量无差别地 对待孩子（至少看起来）。服务员在点餐是可以直接询问孩子的选择，保持认真听 取的状态；在进店后可以告诉他们游戏或其他互动的区域；甚至在结账的时候也可 以鼓励他们的参与。

这些其实都是在帮助分担家长的教育职能。菜式设计上，同样也可以给儿童顾客带来“小大人”的感觉。美国餐厅联合 会 2015 年的餐饮趋势中，儿童餐的“美食化”就位列其中，从鹰嘴豆蓉到日式寿 司卷，从全谷物面包到手工酸奶，儿童餐同样可以加入时髦的健康食材或者反映当 下的饮食潮流。精心设计的儿童餐可以更好地锻炼味蕾的包容性，同时拓展他们的 好奇心。比如叫板披萨为 4-11 岁的儿童提供和成人一样模式的披萨和甜品套餐， 只是在口味和口感上，饼底更厚更松软、番茄酱更少不会太酸口，而且甚至还有素 食的选择！餐厅是孩子的，也是大人的餐厅除了一定程度上“帮家长带孩子”，不少家庭友好型餐厅其实也同样尊 重父母的就餐体验，而不是让他们只顾给孩子处理残局……儿童友好型餐厅并不意 味着要把它打造成和迪士尼乐园一样五颜六色的空间，它仍然可以保持基本餐厅的 形式。比如户外的啤酒花园可以增设儿童玩耍区域，让父母可以在他们熟悉的酒吧 氛围中享用食物，同时又能照顾到在公共区域玩耍的儿童；或者同一个区域在不同 时段拥有不同的功能性，满足大人和小孩不同的需求。提高服务效率孩子的注意力很难长期维持，因此快速引导家庭入座、点菜、上菜，是非常 重要的一环。

在等位区，可以为其设置一些互动游戏或分发小零食，占据其注意力。点菜和等菜的时间通常也是孩子容易屏不住的时候，因此迅速完成点菜（尤 其是儿童餐优先下单）是可以考虑的，商家也可以考虑在网站或手机端提前提供菜 单，帮助家长和孩子提前计划好内容，减少等待时间。先端上孩子的菜式，可以让家长率先为孩子打点好用餐，之后自己以相对轻 松的状态享受菜品。让孩子忙起来不管是等位区的书籍，还是点菜时的蜡笔和纸，甚至还有披萨店直接端上一 个面团，让孩子放手玩耍。还可以在桌面或墙上布置二维码，拓展出更多的线上游戏或儿童读物的内容。这个时代的孩子们经常把家人的手机据为己有玩儿个不停， 商家可以从这个角度切入，让这些注意力很难长期保持集中的孩子能不断受到吸引 ——一定程度上也是给家长减负，提升他们的就餐体验。更灵活、更互动的菜单 菜单可以尽量增加互动性，除了像上图中的连笔画，还可以设计成问卷式加盟儿童餐厅， 让孩子通过打圈或画叉选择自己喜欢的食物。 而在菜品安排上，尽量增加可替换的灵活性，比如模块组合式的套餐，可以 自由替换主食/小食/饮料，这些都需要在菜单上标明清楚，因为孩子的口味可以非 常“刁钻”，他们有自己坚持的东西，家长往往拗不过他们，而餐厅往往拗不过家 长…… 奖励机制 在和家长确认的情况下（以防和家庭内教育原则相冲突），对孩子的良好表 现进行奖励，比如安静进食、吃完全部食物的孩子可以得到一份小礼物或折扣券。

同时加盟儿童餐厅，国外较多的家庭友好型餐厅，都会选择一个时段或一周中的某一天，作为儿童免费用餐日，可以填充店铺空余时段，同时也是展现欢迎姿态、带动更多家庭消 费的方式。宣传渠道多走线上根据 Babycenter 在 2013 年的社交网络报告，73%的妈妈会参考社交网络上的 品牌、产品推荐来决定消费，这个数字在 2009 年还只是 66%。81%的妈妈们手里拥 有智能手机，远超全部人口的平均值（54%）。这是来自美国的数据，但也侧面说 明了这些年轻的、习惯于外出用餐的家长们在选择上对于互联网的依赖性，这也是 对商家做好线上营销提出的要求。更多更深入的餐厅体验一个儿童友好型餐厅，为孩子提供空间、玩具、食物等，算是“为孩子服 务”；而还有另一个方向可以切入这个类别，那就是“让孩子服务”。北京的“一 盃汤 Easy Soup”曾经和一个互联网服务平台合作，推出过“小小合伙人计划”， 希望让小学高年级儿童尝试餐厅经营者的角色。餐厅的管理者先对孩子进行半天的 培训，之后所有的父母们作为顾客，进行正常点餐，只是服务员这次变成了孩子 们，当天下午和之后几天，孩子们会以轮班制在餐厅服务陌生客人。这类型的活动 将餐厅的亲子属性和餐厅经营直接捆绑，当然它对于经营者提出了更严格的要求， 同时也并非适用于所有类型的餐厅，但背后撬动的是儿童教育市场，它和儿童餐饮 服务市场借此得以联结。

最后想说的是，儿童餐还有一个意想不到的隐藏关卡——女性市场。叫板披 萨在去年六一节推出了新版儿童餐，并在大众点评上售卖，结果发现大量年轻女性 前来用餐；一盃汤 Easy Soup 的小胃套餐，除了对孩子来说分量正好，其实大多数 也都是被附近写字楼的职业女性消费掉了。就好像我们会去一些品牌的青少年专区 买衣服，好的产品和好的体验，不管分量大小，顾客总会把他们自己适配过去的。