蔬菜店的利润前几天接到朋友电话约我去他的水果蔬菜店里去看看， 帮助指导。 原来他的店位置有点 偏僻，生意不怎么样，很是着急，正好星期天我有空闲来到他的商店，店面不大，品种不是 很多，无非是一些大路货，猪肉，活鸡，苹果，香蕉，哈密瓜，白菜，萝卜，西红柿等。 据朋友说这个店开了有两个月了，每月扣除房租 300 元，也就只能赚几百块钱，幸亏他 是下岗职工，可以减免税费，要不还真的要亏本了，心里实在是着急啊。我特意看了周围环 境，看看是有可以利用的地方 ，有一所中专，学生有几百人，工厂也有两家，还有个大药 店。不过不利的是附近已经有个菜市场，里面卖蔬菜水果的也不少。看来一番激烈的竞争是 少不了的了。 我思考很久策划了一套方案， 先让我朋友去买几本烹调书学习了一个月， 又找了个厨师 朋友教了些做菜的技巧后， 我们就把店对面空白的墙壁粉刷了一遍， 做了个饮食健康黑板报， 详细的写出了各种水果的营养成分和食用的必要性。还编写麻婆豆腐，东坡肉，香酥鸡等制 作技巧。这一下吸引很多人观看，特别是一些家庭主妇更是感兴趣，有的看不太懂，还特意 过来询问， 我朋友一一给他们解答， 并承若凡是在他这里把原料买齐全可以现场实际演示教 授，也可以免费借一盘这些菜的制作技巧光碟。

这下很快附近居民，家庭主妇都知道这里的 蔬菜水果店老板很会做菜，来交流请教的越来越多，销售出去的肉，菜当然也不少。 经过走访，我发觉这里的退休老人很多，很多有腰肌劳损，高血压，高血脂等病，经常 到附近药店买药， 我就和药店经理商量搞一次宣传食疗药膳的广告， 我们在我们蔬菜水果店 门前和他的药店门前树立展览板，写好治疗各种疾病的食疗配方，如“拌双笋”菜的具体做 法和可治疗肺热痰涎、胸膈烦热、咳嗽痰多、脾胃气滞、腕胀胸闷、小便不利等内容。 还 有医生在旁边咨询，吸引了很多人来观看咨询。医生根据疾病，开出建议食疗配方，并推荐 配方中需要的蔬菜， 果品到我们的店里购买， 我朋友也加紧学了一些医学和食疗的基本知识， 用于和顾客交流，使销售量更是进一步提高。 附近有很多大排档，去那吃夜宵的人很多，很多人还爱喝点酒，我又建议朋友把当天销 售不出去的藕，西红柿，雪梨等洗干净，切成小块，用糖腌渍放在一次性碗里，当作醒酒菜 卖，也可以当作凉菜或小吃。很受顾客的喜欢。 一次在和顾客聊天的时候，顾客透露零买价格有点贵，批发购买家里没地方放，而且一 放不新鲜了卖蔬菜的利润有多大，我决定在销售方式上也做了创新，凡是批发购买客户的除了价格优惠，可以每 次按实际用量来取，剩余的在我处存放，这样每次都能吃到新鲜的水果，蔬菜，而且价格还 优惠不少。

又有顾客嫌每次择菜， 洗菜， 切菜麻烦， 我们又推出有偿代加工成半成品的服务。 在水果销售上我也做了革新，夏天天热，我让朋友把西瓜瓤掏出做成冰镇西瓜汁，瓜皮 切碎用来养鸡。各种水果如西瓜，苹果，梨，切碎配上葡萄，草莓等做成水果自助餐，每碗 1.50 元，顾客都很欢迎。我们又把鸭蛋做成松花蛋卖，即提高了价格又能较长时间存放。我 们又购买了一些保鲜袋，在草莓，樱桃等水果大量上市，价格便宜的时候大量购买，然后存 放到年节前出售并批发给其他小商贩，收入也不少。为了更好促销我们又增加了啤酒零利润销售业务，我建议朋友啤酒按照进货价每件 20 元销售，顾客购买后啤酒瓶不要按 0.20 元卖给收废品的，可以按照每个啤酒瓶 0.30 元折价 交换我的蔬菜水果等，顾客当然愿意，如果卖给收废品的 10 个酒瓶菜 2 元钱，只能买到 2 元钱商品，而在我们店里面可以买到 3 元钱蔬菜水果，赚了大便宜了，对我们而言卖蔬菜的利润有多大，虽然第 一次卖啤酒不赚钱， 但是十个酒瓶交换 3 元钱蔬菜水果， 3 元钱蔬菜水果成本也就 2 元左 而 右，而 10 个啤酒瓶我们卖给啤酒厂可以卖到 3 元，等于我们盈利了 1 元，各有所得，而且 买酒的人一般来说是请客吃饭， 当然顺便又从我们这里买了不少蔬菜， 水果， 肉食， 香烟等。

我们又促销了这些货品。 为了降低成本我们决定自己养鸡出售，我们找了一间空闲房子，购进了 100 只鸡苗，养 鸡饲料是个问题，这也好办，我们同附近几家餐馆协商，由我们按照进货价供给他们蔬菜， 水果，啤酒等，不赚分文，他们的剩饭剩菜免费给我们，这样我们每天最少能收集到几十斤 剩饭菜，养鸡有余，预计这批小鸡 60 天可以长到 4 斤，按照活鸡价格销售，目前市场价每 斤 4.5 元，可以收入 1800 元，如果做成烧鸡，香酥鸡出售，每只能卖到 25 元，收入 2500 元，这样等于每月增加了 1000 多元收入。 周围有个建筑工地民工不少， 他们请客聚餐都觉得饭菜太贵也不方便， 于是我们又购买 了一台太阳灶，凡是在我们店购买米面，菜，肉顾客，可以用我们的太阳灶自己加工食用， 这一来我们的料酒，盐，酱油等佐料又销售不少。 针对旁边的学校学生消费能力不高，我们又决定水果化整为零，如苹果，雪梨等可以单 个零买，还可以用废品折价交换等办法吸引他们前来购买。 经过这些策划，我们的蔬菜水果店日益繁荣，每月销售额 7.8 千元，每月利润也有 2.3 千元。更多开蔬菜店的利润分析资料请上中国店网