成都百味记餐饮管理有限责任公司，着力传承巴蜀原味麻辣火锅精髓，打造本土火锅品牌，由一群热爱餐饮事业，从业经验均在15年以上的餐饮职业人员组成，推出的“渝家铺砂罐串串、“天天冒菜”、“小郡肝砂锅串串”等品牌，是在传统工艺的基础上，结合现代餐饮理念，形成了“百味记”特有的核心特色：传承老重庆美食之经典，以汤色红亮、口感滋糯、麻辣适中、老道醇厚、油而不腻、回味无穷等特点而广受美食者的追捧家喻户晓，品牌名字大气、朗朗上口，呈现老重庆特色火锅。百味记旗下所属品牌不仅蕴含老重庆传统文化特质，更展现企业的气魄和信念，既便于记忆与传播，又概括原味餐饮精髓，具有强烈代表火锅文化和美食传奇。“百年好味道良心好食材”始终是百味记发展的根本。目前公司立足把四川火锅的“麻辣烫鲜香”领悟火锅本质不断革新。公司旗下小郡肝砂罐串串店直营店10家，全国合作店585家，遍布全国各地天津、甘肃、安徽、云南、广州、贵州、河南、新疆、西藏、广西等地。

顿顿吃海椒，天天溜熊猫！

任性得就是！就是！就是的！！！

百味记“小郡肝”砂罐串串

百味记小郡肝砂罐串串着力打造本土砂锅串串品牌以传承千年的黑砂文化包容红颜锅底，是在传统工艺的基础上，结合现代餐饮理念，形成了“小郡肝砂罐串串”的核心特色：一、火锅的品质；二、串串的价格；三、平价的酒水；四、优质的服务。再加上百味记小郡肝砂罐串串精心的装修，彻底打破传统串串脏乱差的状况，所以小郡肝砂罐串串问世以来，不断创造者如候餐时间三个小时，下午5点半就爆满，几乎天天排队！

百味记小郡肝砂罐串串品牌文化

百味记“渝家铺”的由来

“渝”即为重庆市的简称，渝家铺一听就知道是由重庆人开的铺子。渝家铺在重庆历史悠久，起初是一个以家族模式由做火锅起家的餐饮企业。

1829年余姓家族躲避乱世举家从乐山牛华镇来到嘉陵江畔重庆定居。余氏祖上余老三为了一家族的繁衍生存，在江边靠纤夫为生，拉船之余，在嘉陵江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀上几瓢江水，撸上把开柴生炎，在瓦罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，按照老家牛华镇的方法放入放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿。经常捡拾江边一屠宰场经常丢弃猪牛下水的边角料回家用碎骨熬汤渣肉提味，，每每烫煮时香飘四邻，引得邻居们都拿出家里的各种蔬菜一起来家里“打平伙”，后来余老三萌发了用削竹为签串，穿上猪牛下水以土灶木炭火，小铁锅为器皿烫煮，以竹签串串计数贩卖，食客们都赞不绝口余老三的串串在当地以麻辣鲜香烫赢得了一个家族又一次生存下去的方法并且大大的改善了一家人的生活困境，味道越好传播得越快，使得余老三的串串麻辣烫在重庆火锅发源地也得了一次发展的空间。余老三自己运用了乐山老家牛华镇的传统技艺开店取名“余家铺麻辣烫”把一个家族发展得日益兴盛。

1945年年余氏传人在重庆沿袭祖上衣钵在重庆以西的九龙坡白市驿镇白林路上开设铺面按照祖辈方法开店经营把祖辈的路边店发展成了店铺味道原料各种荤素菜也做了提升数量品质也跟以前路边单灶单锅有了很大的区别就以原始土制砂锅、土碗，以火烧锅，以水导热炖煮食物的原生态形势，为食客烹煮以自家养殖和栽种的原生态食品，由于家人对原料的搭配，食材的考究非常注重，又有着比一般人勤奋、刻苦，认真、负责的态度，终得以突出其特有的余家风味特色火锅，把”余家铺麻辣烫”的名号得了更多食客的认可与赞许食客们争相前来品尝。

2009年余家铺传人，选用粘土烧制而成的砂罐为器具，此罐受热、散热均匀，可长保温，适合须要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。由于砂罐易将食品中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，使之轻易被人体消化吸取。锅底风味让人留恋往返，欲罢不能。给余家铺麻辣烫融入了健康时尚的元素，以“健康养生，干净卫生”为主，始终秉承着“以客户为中心，以诚信为基础，以良心为根本”的经营理念，比如麻辣牛肉、大刀腰花、麻辣小郡肝等特色菜品百味记小郡肝，丰富多样，麻辣鲜香，口味纯正，而且久吃不腻不上火给人非一般的滋味体验。

因此余家铺麻辣烫在广大重庆乃至整个四川的消费者心中都留下了菜品精致、品味特有的好口碑。后因其良好的发展又起源于重庆，而“余”又与“渝”同音，所以为了让食客品味到这是来自重庆的美食“余家铺”更名为“渝家铺”。渝家铺以专注于以人为本，为广大食客提供精致美食服务，将美食文化的传承和发扬做到及至百味记小郡肝，引领餐饮时尚，让食客舒心品味精致生活。而在人员培训、服务、餐具、装潢等各方面都有其特有的方式和韵味。后应食客和市场形势所需，升级调整正式更名为“渝家铺罐罐串串”，以方便大众所需，食客络绎不绝。

川渝本是一家，而成都又是以美食文明于天下，渝家铺罐罐串串如今也来到了——成都。