跳跳鱼

在《舌尖上的中国》第二季中，以在滩涂上精准打猎而著称的三门跳鱼，一直是台州人的家常菜。每年农历五月至九月八碗香果面，这种细长而有弹性的“丹虎”（当地人称之为）栖息在泥泞中，在普通百姓的餐桌上蹦蹦跳跳。啤酒花鱼的肉质细腻，用酱油炖或做豆腐汤都很美味。农户也经常制作干跳鱼，需要浸泡、烘烤，然后晒干四五天。据说是产妇分娩的好补充。

三门蓝蟹

台州三门是一座海滨县城，有着自己清新甜美的味道。它以一年四季各种海鲜而闻名，其中青蟹是公认的人气之王。 “爪满嫩玉，贝壳凸红，脂香。”三门蓝蟹的爪子特别大而有力，蟹壳上泛着明亮的青色光泽。简单蒸一下，蟹肉切开是白色的。可撕开调整，口紧实嫩。奶油蟹膏肥沃，橙色蟹黄有美妙的甜味。你甚至不需要酱油。蘸一口新鲜的气体。获得国家地理标志产品认证的三门青蟹当之无愧。

仙居八碗

台州仙居风景如画，连出产的美食，都有它的长生不老。仙居八碗，相传八仙渡海与龙王交战回神仙居歇息时，正值首富吴渊娶了自己的女儿，于是做了一道好菜。心血来潮传了下来。有八碗特别讲究。从前四碗莲子、湘子海参、钟离转碗肉、国酒泡鱼，到后四碗东宾大鱼、铁拐敲肉、仙姑猪皮泡、郭老。豆腐、肉和蔬菜搭配得很好，食材都是新鲜的当地特产。青山绿水间，吃着农家最质朴纯正的味道，真有一种不羡慕神仙的惬意感。

饺子皮

饺子锥也称为馅饼锥或小麦油脂。平底锅上摊开的薄薄的麦壳，仿佛能包住一切。馅料可以随心所欲。有很多炸肉丝、绿豆芽、豆面、艾草、鸡蛋丝、豆腐、韭菜、青蚕豆等，再加上一些丝丝、墨鱼、蛏子等，质量和数量不亚于你要。此时的意大利面已经被炸成褐色，与北方散播的煎饼果不同。不软不脆，满是焦香，就像吃特大的春卷一样。家里有心的主妇也会把吃剩的饺子切成几段，放回锅里，炒成一碗蔬菜和米饭，这是一种生活方式。

文单路

玉环文丹皮薄肉厚，大片肉质花瓣泛着绿松石色。入口酸甜柔嫩，回味微苦。堪称“中国第一柚”。取一只禽蛋，将肉撕成粒，去壳装容器，将兰子和西米用沸水浸泡，木瓜切段蒸熟，锅内无油洗净，加水将上述原料煮沸，加糖调味，加厚。入温胆肉是天然的保健食品佳肴。

台州黄花鱼

在有“中国东海大黄鱼之都”之称的台州市椒江区出产的大黄鱼，堪称一流。深水网箱养殖的大黄鱼，由于水质优良，水流湍急，新鲜饵料丰富，色泽金黄，脂肪丰富，特别鲜美。过年时，黄鱼是台州人过年必备的一道菜。来自大海深处的蒸，最能保持原味；或者做个酱香的家常烤黄花鱼，咸咸清亮的腌黄花鱼，挑老台州也赞一个。

汤

各地元宵节吃汤圆，而台州人则讲究正月十四吃坏汤。用来做汤的配料是不同的。一般是切碎的青菜、香菇、冬笋、芥菜等，配上当地的腊肠和腊肉八碗香果面，再加上一些虾米、剃须刀等海鲜，加入高汤和米浆搅拌成糊状 也有甜的，里面需要加点花生、红枣、莲子等。大年初一，全家人团聚围桌，吃着这一大锅热汤，热闹又温馨。是台州人出门在外最想念的怀旧画面。

鱼肠

这种长得黑黑的，粗壮无耻的“香肠”，是台州人的最爱。鱼肠的原料又称日月鱼，呈圆形，呈贝壳状。家里的老人喜欢用它来煮鸡或猪骨，据说有明目作用。新鲜的眼鱼可制成眼鱼肠，质地坚韧、咸咸，并有一种莫名的食欲气味。由于便于携带和存放，鱼肠很受欢迎。切片蒸熟或和肉一起炒都非常好吃。

宁西豆腐

台州市黄岩区宁溪镇的豆腐是出了名的好。家家户户仍沿用祖先遗留下来的古老民间方法制作。黄豆需要浸泡、精制、过滤、生姜，最关键的一步就是“卤奶”来制作。由于宁西山泉水质特别好，出产的豆腐皮薄、洁白、鲜甜，又被称为“山黄鱼”。吃的时候可以炒、炖、煲汤，做一桌豆腐盛宴。

姜汁和鸡蛋

台州人爱吃姜。姜汤面、姜米粥、姜肚片等菜肴比比皆是，其中甜点是姜蘸蛋。将姜汁、鸡蛋和红糖混合在一起，将一个小碗放入一个大锅中并晾干。稍等片刻八碗香果面，就会得到一个红黑相间的热姜蘸蛋，将姜的辣味和红糖的甜味混合在一起，咬起来很扎实。走下去，温暖到你的心尖。特别加入核桃、龙眼肉，可以散寒补气。难怪以前是月子里只能吃的补品，现在却成了台州人早餐或宵夜的最爱。