2021年最好的创业机会！

孟子道：虽有智慧，不如乘势。

如果你2010年左右参与到社会工作中，你加入了当时如日中天的线下商超巨头，和还在抢地盘的京东，或是没有改名天猫的淘宝商城，你的命运自然是不同的。

同理，那时候世间也不知微信，抖音，西瓜，快手为何物。当一个对上一代运作逻辑有彻底替代性的新物种，横空出世时。你最好什么都别思考，最好不要问你爸妈，相信就完事了。

后疫情时代，各行各业都慢慢从低迷中复苏，唯有与我们一日三餐紧密相连息息相关的民生行业一直红火坚挺。实际上，从去年开始，半成品菜平台的销售数量就已经暴增，天猫公布的十大新年货数据中，预制菜的销量同比去年增长了16倍。京东大数据显示，自1月20日以来，1-2人小包装半成品菜成交额同比增长了3.5倍。有研究机构预测，在未来6-7年，预制菜的市场规模有望达到万亿元。

预制菜，俗称半成品菜，是将肉、蛋、畜、禽、笋、海鲜、水产品等为原料，根据各地特色菜的加工工艺，添加相应的辅料，经过厨师团队的开发经过标准化的流程，加工成成品或是半成品。

国内目前的预制菜市场，大致可以分为，一是即食食品：指开袋即食的预制调理制品；二是即热食品：指只需要经过蒸锅或是微波炉加热即可食用的食品；三是即烹食品：指经过炒制或相对深加工(加熟或浅油炸)的半成品材料，可以立即入锅，无需调味品进行调理的食品；四是即配食品：指经过清洗、分切等初步加工而成的小块肉、生鲜净菜等。

初期国内的半成品菜市场基本是以供应B端餐饮企业为主，如很多的连锁企业、外卖平台都是以标准化的半成品菜为主，在保证口味的同时，可以快速的提高上菜率，免去了消费者等待的时间成本，也有效的提高了餐饮企业的翻台率。

2020年，突如其来的新冠肺炎疫情，完全打乱了人们的生活。许多餐馆不允许堂食，生活中必须的一日三餐成为了难题，导致了很多人群无奈走上了每天点外卖的生活。而长期吃外卖，除了口味单一，还隐藏了很多卫生、安全等等问题，为了追求口味，外卖中往往添加了大量盐、味精、鸡精、各种酱料，容易让人养成"重口味"的饮食偏好，摄入过多的钠。长期摄入过多的钠容易引发高血压，诱发各类心血管疾病，同时增加肾脏负担。同时也失去了喜欢烹饪人群的乐趣。

2020年，半成品菜这一品类从幕后走到了台前，诞生了大量的初创企业，那些根据餐饮企业的标准制作的预制菜，消费者买回去后，只需要加热即可享受美食，省去了自己做饭的精力。一些餐厅级别的菜品，消费者也能通过预制菜里的料包组合，在厨房里轻松还原。不管是家庭聚餐，还是同事团建，很多年轻人都有了"露一手"的冲动。

嗅觉敏锐的互联网创业者很早就关注了这一赛道，2020年预制菜领域一匹黑马横空出世，"三餐快菜"的创始人：（微信3425900）介绍，在2016年三餐快菜就开始深入这一领域，初期创业都是以给餐饮企业配送为主，在B端已经打磨了四年多，有了成熟的产品研发、低温保鲜、供应链、冷链物流等体系，至今已沉淀了千余道半成品菜品。

在2020年，三餐快菜团队敏锐的感觉到C端个人用户的时代已经来临，经过一年时间的运营，这种省略了洗菜择菜等繁琐程序的菜品，越来越受消费者喜欢，尤其是更受小年轻们的青睐。根据数据显示，90后购买半成品菜的比例达到了65后的两倍。

2021年三餐快菜更是趁着时势，借助渠道优势，在市场上找准占位、迅速出击，了解消费者的偏好，研发迭代产品，从线上走入了线下实体门店，并且采用了新模式规模化经营。实体门店采用外卖+食材展示店的新模式。每家门店都成为了一个前置仓，为周边三公里范围内的消费者无缝配送。彻底解决了长途冷链物流难以解决的问题，触达了消费者最后一公里。最终以丰富的口感、标准化的制作工艺以及便捷化的处理方式短时间内获得了终端消费者的喜爱，轻松裂变快速变现抢占蓝海红利，引领了创业新模式。

三餐快菜能在短时间内受到终端消费者的关注和喜爱并不意外，该平台汇集了960万平方公里优质食材，丰富食材种类，且各色丰富的食材都定点采购，当日清晨专人/专车/专线配送，保证食材新鲜健康。平台还运用高温杀菌、低温锁鲜技术，使风味物质和营养成分得以保存，锁住点滴鲜活美味，防止食物变质。对于不同地区的消费者，小包快菜还有专门的储藏技术，流通和储存各项环节都做的很好，满足广大消费者的即时供应需求。

此外，三餐快菜还汇聚了行业知名餐饮大厨及金牌技术，积极创新产品样式及口味，挖掘产品卖点，进一步简化烹饪/加热方式，每一道菜都经过上百次的研发试味才定型，力求做到道道美味。

一人单身邂逅，二人世界之约，三五好友小聚，合家团圆欢庆，无论哪种应用场景，小包快菜都以消费需求为原点进行菜品研发，并衍生出家庭、户外、旅途等外延菜式，让菜品更加丰富，大大提升了消费者的消费频次。

三餐快菜与多家大型供应商、同业进行合作，引入多款差异化、地标性产品，依托丰富的源头优势和生产优势，从食材采购到加工流程成本最优化，每一道菜都做到极致性价比，价格优势凸显。

在目前消费升级的大趋势下，品质、方便仍是家庭餐饮消费的核心诉求。而外卖产品却相对缺乏仪式感，酒店就餐的参与感、互动性则较差一些，此背景之下，预制菜肴产品携美貌、营养、便捷等优势走上了家庭餐桌。正是在这种背景下，预制菜销量开始火爆增长，餐饮零售化进程加速，相信预制菜未来的道路还是比较宽泛的！