看到这个问题，我觉得我还是可以发发言的：

18年夏天吧怎样开卤菜店，我去星光大道吃过一家新开的卤味餐厅的东西，店名叫卤派三叔，发展到这会儿，在杭州滨江已经算是一家小有名气的餐饮店了。

当时我点的是五花卤肉饭，和女朋友一起吃的，顺便点了其它的两绝（当时他们店声称的卤派三绝是 烧鸭 咸切鸡 和五花卤肉） 话不多说，上图

吃过之后觉得，确实，味道还是不错的，价格也不高，五花卤肉饭23，半斤烧鸭25，咸切鸡20（现在店里价格已经改了）饭随便加，还有一口浓汤随便打，汤里放一把香菜和小葱，不羡鸳鸯不羡仙哈哈哈。

咸切鸡皮脆肉紧，咸淡刚好，烧鸭外酥里嫩，尤其肥肥的部分，呵，懂得人都懂。 五花卤肉有点肥，但是却肥而不腻，总体感觉很不错。

然后他们家真的是天天爆满，天天排队。

后来我找到

卤派三叔​lupaisanshu.cn

总部，了解到卤他们也开放加盟。于是我和几个朋友一起合计，打算也开一家卤派三叔。 我去他们其它的几家店里餐观，发现客人对他们家的东西评价都还不错，生意也不错。话不多说，上图

这是在杭州滨江上峰产业园的一家店。中午人超多。

我从这家店老板口中了解到，选择他们加盟，就是觉得他们的卤味做的不错，模式也比较新，而且厨房里面他们不用火，我也觉得很新奇（涉及到内部操作流程，我这里就不便多说了，只是了解到说卤制的手法是祖传的，比较独特）。

现在想做餐饮创业，其实挑战不小的，市面上现在做餐饮的千千万，但是天天都有不少的品牌在关门，想要从0开始去创业，确实难上加难。所以加盟这种形式才会越来越受到关注，甚至成了选项目的首选方式。

我觉得要开好一家店（不管是卤味店也好，还是其它的），好的供应链、好的服务SOP、好的产品，以及产品的独特卖点，都很重要，但是最最重要的，还是你的产品能否被广大消费者接受和喜爱，你的服务能否让人家满意。

好了，有兴趣的朋友其实可以亲自去看看尝尝，胜过看图千万遍哦！

刚刚重新看了一下问题，发现好像没讲到这个利润上的事情。

大学城周边的话，有一个很大的问题，寒暑假的问题怎样开卤菜店，卤派三叔定位还是服务于工作人群为主，学生的消费能力虽然有，但是相比较而且，更适合在10-20之间的人均消费。而且卤味这类餐饮行业，在大学生中能否被接受很重要。如果铺面租金很高，寒暑假期间恐怕......