什么是酸汤

酸汤，又称汤和甘孜，流行于辽宁东部、吉林东南部和东北部的黑龙江东部。它是玉米磨坊发酵后制成的粗条主食。口感细腻，粗粮营养健康

生产过程：

具体做法是：将玉米屑（苞片）洗净，放在厨房阴凉处，用冷水浸泡10天以上（时间限制视室温而定），使其自然发酵。当有轻微酸味时，取出清洗，用水磨（俗称水面）磨成糊状，然后用布袋控制适当的水分。然后把它拿出来放在阴凉处，或者把它分组在户外冷冻，以避免腐败和变质。吃东西时酸汤子是啥，把清水放在锅里煮开。水煮沸后，把面团放进锅里一会儿。当表面半透明时，将其取出并放入盆中。用勺子或筷子将面团打碎酸汤子是啥，然后用勺子取适量开水倒在面条上。同时，不断搅拌，使面条更成熟，产生足够的粘度。搅拌均匀备用

把锅里的水煮开，拿一团大小合适的汤面放在双手之间。用十个手指合上双手，将面团压在面团上，使面团在压力下进入夹在手指间隙中的汤套。（汤盖：是一个喇叭形的小铁筒，将薄铁片切成锐角扇形，然后卷成扇形。汤盖约一英寸半长。大头比手指稍厚，小头比筷子稍薄。使用时，大头面向手掌酸汤子是啥，t形同时，你需要摆动手臂，使汤面从汤盖中跳出，在空中呈弧形，落入下面的沸腾锅中。挤出来一个。有必要避免将其扔出锅外。锅里的面条应该堆起来，粘成一团。如果它们堆积起来，及时用勺子搅拌。当所有的面条都被挤压和煮沸一段时间后，你甚至可以吃汤

如果没有汤盖，你也可以用手拿着它把面条从老虎嘴里挤出来，但是这条面条的厚度是不均匀的。因为它是用双手“紧握”的，所以制作这种食物的过程被称为“紧握汤”