怎样烧鱼红烧鱼怎么做呀

如何用不粘锅煮鱼

我们经常因为烹饪过程中失水而烧锅。那么，如何做鱼不粘锅呢？所以在煮鱼的时候先要知道加多少水，然后控制温度。炖的过程中，可以用小火煮，但随着食物的成熟，可以用大火收汁，以免粘锅。

鱼肉细腻，没有粗肋烧鱼不粘锅，纤维结构松散，导热性差，煎炸时鱼皮容易粘锅。不粘锅煎鱼有四种方法：

1.先把锅洗干净，晾干，烧热，在锅底涂上一层姜汁，用油烧热，用热油把鱼煎一下，使鱼皮不粘。

2.把大块的鱼洗成块，蘸一层蛋糊，入锅炸。当它们变成金黄色时，把另一面翻过来，以免粘在锅上。

3. 将清洗干净的鱼和鱼块沾上一层薄薄的面粉，放入煎锅中煎至鱼形完整，鱼皮粘在锅上。

4. 煎鱼前，先用精盐和料酒将鱼或鱼块腌好，然后放入油锅中，这样鱼皮就不会粘锅了。

炸鱼有秘诀

首先，煎鱼有秘诀：鲜鱼、火锅、少油、温热、少搅拌。

锅里放油后，在油里放1-2片姜片，这样鱼在煎的时候不会粘锅剥落。为了避免鱼粘锅，有些人在煎的时候习惯在鱼身上涂上一层玉米淀粉。我劝你改掉这个习惯。这样鱼就不会粘锅了，但是味道全在外面，不好吃，鱼腥味也没有表现出来。

另外，鱼在烹饪上也不容易掌握，温度是成败的关键。许多人要么破皮，要么在粘锅里煎鱼。如果鱼是油炸的烧鱼不粘锅，它会很油很热，很臭。

鱼入锅，少动。这是炸鱼的秘诀，也是唯一的方法。如果你因为害怕陌生而不断翻阅它，你就会弄巧成拙，两下甚至更多下你都认不出来了。在此之前，一定要等到锅热了再加入油烧鱼不粘锅，把鱼晾干，然后用小火煎。不要推翻它。如果不使用锅，可以时不时将锅倾斜，让火受热均匀，不要控制火势太大。