鱼翅的分类和等级

鲨鱼鳍一般是指鲸鱼的鳍，是将鱼的胸、腹、尾的鳍清洗、烘干而成。由于对鲸鱼的大规模捕杀，鲸鱼的数量急剧下降，人们越来越重视对鲸鱼的保护。此外，公益广告还喊出了“不卖不杀”的口号，呼吁人们与自然和谐相处。不过，鱼翅的味道和药用功效还是不可缺少的，值得珍藏。鱼翅的种类和档次很多，一起来看看吧！

一、shark-fin 分类和等级

第一种叫排翅，用五片羊片和牙签翅浸泡而成。排翅的翅针一般较粗，骨膜较厚，制作精良的排翅为扇形梳，造型完整，外形美观。二是松开鳍片，用更薄的小鲨鱼鳍泡沫获得。每根鳍针相互分离，呈粉条状。

另外，鱼翅一般根据鱼翅生长的位置分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍等。脊鳍从鲨鱼的背部取下，多呈三角形，颜色与钩鳍两侧的颜色相近。脊翅针在这些种类中比较短，多用于包翅。钩鳍是取自鲨鱼尾巴的尾鳍。整个鳍没有骨头，所以经过加工，损失不大，得到了很多老产品。翼针比较粗长，价格也是其中最贵的，多用于散翅。

按颜色分类可分为黑色、白色、青色、灰色、黄色和混合色。其中以白色、灰色、黄色为佳。鲨鱼鳍鳍多呈拉长状，两侧颜色不同鱼翅怎么发，一侧为阳，另一侧为阴。

最后，根据鱼翅的产地和烘烤方式，可以分为淡水翅和咸水翅。

Part二、如何正确选择鱼翅

鱼翅一般为白色，浸泡或煮熟后会变得透明。它晶莹剔透鱼翅怎么发，美丽而饱满。鱼翅的胶原蛋白含量很丰富，味道很好，很有嚼劲；正宗的鱼翅是从鱼翅中提取的软骨，如丝般柔滑，鱼翅的形状为末端。因此鱼翅怎么发，真鱼一般一端略圆且粗，另一端呈锥形针状。

以上是鱼翅分类和等级的大致介绍！你是鱼翅爱好者吗？尽管如此，我们还是要与自然和谐相处，尽量避免不吃不吃。让我们一起保护这些我们本性的小精灵吧！