水产俄罗斯、阿拉斯加、智利帝王蟹有什么不同？

帝王蟹属于甲壳纲、十足目和石蟹科。目前帝王蟹约有14属113种。帝王蟹因体型巨大而得名。世界上许多海域都产帝王蟹。在鄂霍次克海、北太平洋、日本海和阿拉斯加北极沿岸，主要生产帝王蟹的国家是俄罗斯、阿拉斯加、挪威和韩国。 、朝鲜、日本、智利、阿根廷等，今天给大家介绍几个代表性国家的帝王蟹。

俄罗斯帝王蟹

俄罗斯帝王蟹包括红帝王蟹、蓝帝王蟹和棕/金帝王蟹。

捕鱼季节是从五月到十二月。渔区：萨哈林群岛南部和北部；堪察加地区；远东水域；坎图林和其他沿海地区。与韩国帝王蟹一样，俄罗斯活食一般以水车的形式运往中国。中国冷冻产品市场经常以熟或生冷冻帝王蟹腿的形式出现。

俄罗斯红蟹与蓝蟹的对比

俄罗斯棕帝王蟹（金帝王蟹）

三种俄罗斯熟制和冷冻帝王蟹腿的比较

阿拉斯加帝王蟹

阿拉斯加帝王蟹

阿拉斯加帝王蟹在市场上很有名。白令海、阿留申群岛和阿拉斯加湾是阿拉斯加捕蟹的地区，主要集中在白令水域。阿拉斯加海域寒冷，最适合帝王蟹的生长。在美国，帝王蟹只产于阿拉斯加，因此也被称为阿拉斯加帝王蟹。但是中国市场上的帝王蟹一般都不是阿拉斯加产的。

阿拉斯加的帝王蟹分为三种：红帝王蟹、蓝帝王蟹和金帝王蟹。捕捞季节为10月至次年1月，捕捞高峰期为11月和12月。帝王蟹个体较大，一般为6-10磅，最大个体可达24磅。同龄男性比女性大。

这三种具有商业价值的帝王蟹产自阿拉斯加。红帝王蟹体型最大，数量最多，占阿拉斯加帝王蟹总产量的70%以上。蓝色帝王蟹与红色帝王蟹的区别在于其腿的独特黑色。这两个品种的体型几乎相同，通常以相同的价格出售。

阿拉斯加红帝王蟹

阿拉斯加红帝王蟹垂钓区

阿拉斯加蓝帝王蟹

阿拉斯加棕帝王蟹 金帝王蟹比较小，一般不到3公斤。金帝王蟹的腿呈匀称的橙色，很容易与其他两只螃蟹区分开来。红色和蓝色的帝王蟹腿底部呈乳白色。黄金帝王蟹一般比其他两种帝王蟹便宜，因为它们体型较小，出肉率较低。在大多数年份，这种蟹的产量占总产量的25%。

阿拉斯加金帝王蟹

阿拉斯加帝王蟹笼钓

挪威帝王蟹

挪威帝王蟹主要分布在挪威北部、巴伦支海沿岸及其南部海域。根据季节的不同，帝王蟹的生活深度从5米到400米不等。俄罗斯人在 1960 年代将来自太平洋沿岸的俄罗斯鄂霍次克海的帝王蟹引入巴伦支海。 2002年，挪威开始商业捕捞帝王蟹。

挪威帝王蟹主要是红帝王蟹。捕鱼季节是从七月到十二月。虽然挪威帝王蟹是一种宝贵的资源阿拉斯加雪蟹，但由于其为非本地物种，挪威采取谨慎措施防止其扩散到新水域。

挪威巴伦支海帝王蟹捕捞区

挪威红帝王蟹

挪威帝王蟹渔船

智利帝王蟹

南美洲的智利帝王蟹是在智利南部的蓬塔阿雷纳斯、蓬塔威廉姆斯和火地岛附近水域捕获的。它生长在南极800米深处，生活温度在2-5℃甚至更低。由于生长在南极海域的特殊关系，智利帝王蟹的肉质极其洁白可口，但长成有味的成年蟹需要8-12年，甚至寿命长达30年。智利南部的海岸线蜿蜒曲折，岛屿密集，内湾众多，非常适合帝王蟹的生长和垂钓。南美智利帝王蟹和阿根廷帝王蟹的捕捞季节为每年7-12月。

与美国的阿拉斯加帝王蟹相比，智利帝王蟹比美国帝王蟹小。与俄罗斯帝王蟹相比，智利帝王蟹的刺更长更锋利。由于智利远离中国，活产品不利于运输。智利帝王蟹在国内市场上通常以煮熟冷冻状态出售。

智利红帝王蟹

智利熟冷冻帝王蟹

智利帝王蟹垂钓

小贴士：活帝王蟹的卸货、保管和包装注意事项

1、飞机降落后，将螃蟹存放在0-4℃的冰箱中，然后用冷藏车运输。

2、根据养殖温度和盐水参数准备好保温槽阿拉斯加雪蟹，暴露在空气中静置一段时间，充分融合后，测试参数，达到后投入使用标准。蓝帝王蟹的保藏温度低于红帝王蟹。

3、轻拿轻放，操作时不要只抱一条腿。

4、帝王蟹嘴朝上进水池，让螃蟹适应水温，逐渐进入蓄水池。

5、因为新来的螃蟹会产生很多废物阿拉斯加雪蟹，影响水质。卸载后，根据需要在单独的容器中轻轻清洁，特别是鳃区域。然后置于单独的储罐中临时储存，安全储存密度为60 kg/㎡。

6、帝王蟹喜欢调暗灯光以减少噪音。

包装7、帝王蟹的时候，为了防止相互伤害，需要用海绵把整只蟹包起来包装。