如何杀带鱼最干净（附5种带鱼方法）

新鲜带鱼富含优质蛋白质和丰富的镁

常食可补肝血、润肤养发

它是家常菜中最受欢迎的食材之一

新鲜带鱼怎么吃最干净？

3步教你“清理”带毛

↓↓↓

1 取下鳍

剪掉鱼尾

从尾巴上切下鳍。

轻轻向外拉，翅片轻松取下

2去内脏

水平切鱼鳃，去掉鱼头

拔出带鱼的内脏

去除胆线（鱼肚里的黑线，不清洗会很苦）

3清洁带毛

清洗带鱼的目的是去除腥味，另一个是洗去带鱼表面的污垢但保留“银脂”

“银脂”不是鱼鳞，而是由特殊脂肪形成的一层皮，富含不饱和脂肪酸

将带鱼放入清水、盐水、碱水中浸泡40分钟。

带鱼用碱水浸泡，能有效去除鱼腥味，保护“银脂”

购买带鱼时如何选择？

↓↓↓

挑选带鱼“三不要”

1 用手指压鱼，有凹痕“不要”，鲜鱼一定要有弹性

2 打开鱼鳃，鱼鳃暗淡“别”，鲜鱼的鱼鳃颜色鲜亮

3 用手指轻轻擦拭鱼身，“银脂”会脱落太多，“不要”，鲜鱼不易脱落

发尾五法

红烧章鱼

图形|意式浓缩咖啡轻松心情

原材料：

带鱼300克、香菜1根、干面粉1.5汤匙、2杯水

如何：

1、准备主要原材料。

2、拿起章鱼，切成段。在章鱼表面切几刀方便入味，但不要切段。

3、在带鱼表面沾一层薄薄的干面，抖掉多余的面粉。

4、 加热不粘锅，倒入约 1/2 杯油。油热后放入章鱼，煎至两面金黄。

5、sheng 把多余的油去掉。

6、加入八角和胡椒粉炒出香味。

7、煮入料酒，加入葱、姜、蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽，加白糖，老抽，加白醋。

8、 转小火，拿起炒锅轻轻摇一摇，把调味料拌匀，把鱼煎10秒左右带鱼怎么收拾，翻面再煎10秒，直到带鱼上色。

9、倒入清水并煮沸。

10、加盐，转小火炖15-20分钟左右，待汤汁收干，开锅前加点香菜提味。

提示：

1、炸鱼不粘锅是用干面粉包起来最简单的方法，但不能太厚，炖的时候不容易入味。把它浸在干面粉里，只是薄薄的一层。然后抖掉多余的面粉。

2、炸鱼得锅是热的，油不容易放太多，火要温。油热后，轻轻转动锅，使锅周围的油。鱼入锅后，少动。这是炸鱼这道菜的秘诀也是经验法则。如果怕它不熟，一直翻来覆去，那就是弄巧成拙，完全认不出来，认不出来了。在此之前，您必须等待平底锅加热才能加入油。如果不粘面粉，一定要把鱼表面的水擦掉。或者把鸡蛋打散，然后把洗好的鱼或鱼块放入碗中，在鱼身上涂上一层鸡蛋酱，然后在热油锅里煎，这样炸好的鱼就不会粘锅了。

●●●

回锅章鱼

图形|阳光小熊

川菜中的回锅肉很有名。今天借名做了章鱼。使用最经典的川菜回锅肉配豆豉，美味佳肴就是这样制作的。在餐桌上会很受欢迎。

原材料：

带鱼适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、淀粉适量、鸡蛋适量、胡椒粉适量、白酒适量

如何：

1、章鱼清洗干净后，在水中加入少许胡椒粉和白酒，再将章鱼浸泡半小时去腥味。

2、 捞出章鱼沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌15分钟。

3、打1个鸡蛋，加入章鱼中带鱼怎么收拾，锅中加入油，将章鱼沾上一层干淀粉。

4、火小点，用平底锅煎章鱼。

5、炸好海鱼。

6、准备大葱、姜和大蒜。

7、锅里放适量油，加入葱姜蒜爆香，然后加入豆豉和豆豉。

8、翻炒出香味，加入章鱼，加入适量生抽和糖，快速翻炒出锅。

提示：

1、豆豉和豆瓣酱是必须的，这也是回锅肉一定要加的调料。

2、清洁带鱼必须去除带鱼的内脏和黑膜。鱼鳞营养丰富，只要渔业工作做得好，就不需要去除。

3、蛋液不能直接加到章鱼里，可以先裹一层蛋液再裹一层淀粉再炸，就是有点麻烦。

●●●

番茄酱尾鱼

图形|斯嘉丽WH

原材料：

带鱼1条、番茄酱适量、白酒适量、姜适量、糖适量、玉米淀粉适量、油盐适量

如何：

1、将鱼洗净切块，加入白酒、盐和姜片，抹匀腌制一会。

2、在腌好的带鱼表面抹一层薄薄的玉米淀粉。

3、烧热锅，烧热油，将裹着玉米淀粉的章鱼片放入锅中，将姜片放在一起。

4、章鱼炸至表面金黄色，翻面，再炸至金黄色取出。

5、留点底油，加姜翻炒。

6、炒香，加入番茄酱一起翻炒。

7、加点水煮开。

8、煮沸后放入刚刚炸好的章鱼块。

9、加点盐和糖调味。

10、盖上盖子煮三分钟，中间翻一次，大火收汁。

11、 投放市场。

提示：

1、 先在章鱼里加点盐调味，姜和白酒有助于去腥；腌好的章鱼要裹上一层薄薄的玉米淀粉才入锅；将章鱼块放入锅中，以免锅里烤焦带鱼怎么收拾，把章鱼煎至两面金黄；

2、锅里留少许底油，先爆香姜末，再炒番茄酱，加点水烧开汁，加入章鱼块，放入番茄酱煨，注意翻炒一、中间两次面条，让味道充分进入。

●●●

三杯带鱼

图形|斯嘉丽WH

原材料：

带鱼1条、姜片适量、小葱适量

如何：

1、清洗干净的章鱼块，晾干，在章鱼的两面切几刀。

2、然后在表面裹上一层薄薄的干粉。

3、烧热锅，放适量油，放入章鱼块，小火慢煎。

4、炸至金黄色，翻过来煎另一面至金黄色。

5、鱼片炸好后，准备其他食材：料酒一杯、生抽一杯、可乐一杯、姜几片。

6、锅里留少许油，放入姜片炒香。

7、 放入炸好的章鱼块。

8、把准备好的三杯材料放入，大火煮开，转小火炖十分钟。

9、加点盐调味，转大火收汁。

10、汁被收集起来放在盘子里。

提示：

1、tailfish 一定要沥干水分或用干净的毛巾擦干，这样既可以涂上薄薄的粉，又可以煎炸时不粘鱼；

2、炸鱼的时候要注意热锅里的冷油。装入后不要急于转动章鱼块。当您认为时间差不多时，您可以轻轻摇动锅。如果章鱼能动，就说明一边炸了，再翻另一边。 ;

3、 这道菜做起来很容易。你只需要准备三种原料：一杯生抽、一杯料酒和一杯可乐。加入后，小火煮十分钟。章鱼容易入味，然后用大火收汁；注意盐的用量。少，因为带鱼比其他种类的鱼更咸。

●●●

鱼和章鱼烤萝卜

图形|老杨的厨房

这个烤章鱼是我家最喜欢的一道菜。萝卜和章鱼混合产生的香味与混合不同口味后产生的香味相似，会创造出美妙的味道。萝卜嫩滑，章鱼咸鲜可口。这是一道简单、美味但丝毫不减的自制肉菜。

原材料：

章鱼一条、萝卜半根、韭菜3条、姜1条、淀粉适量

如何：

1、materials。章鱼切段，用盐和胡椒粉腌十分钟。

2、tail鱼用干淀粉均匀浸泡，拍去多余的粉末。

3、油烧热 炸成金黄色捞出备用。

4、锅里不要放油，把萝卜做成圆形，上面放鱼、韭菜、姜。

5、加入果汁。大火煮开后继续焖十分钟。

6、中火，收汁装盘。

提示：

1、这道菜后面几乎没有盐。如果觉得淡，可以酌情添加。我没有放手，我觉得刚刚好。咸鲜鲜美。

2、一条鱼的调味料就这么多，够两三个人吃。如果增加，调味品也会相应增加。