如何清洗小龙虾 如何清洁和处理小龙虾

近期，由于小鹿当地疫情防控，餐饮业已取消堂食，开始pyq外卖业务。从价格上看，部分菜品价格上涨，比如麻辣小龙虾。高达80元！

原来，除了疫情防控带来的不便外，今年的小龙虾也因产销大打折扣，价格翻了一番。早上去菜市场买菜。当时问小龙虾每斤的价格，一斤就突破了30元。难怪外卖也涨了不少。

也就是说，现在猪肉价格大幅下跌龙虾怎么处理，小龙虾又变成了“奢侈品”。一家人做小龙虾餐的成本也涨了，所以做小龙虾菜的时候要注意了。必须清洗才能享用。毕竟小龙虾生长的地方，虽然主要是在干净的水中养殖，但总会带出小龙虾的淤泥。如果不清洗，用的调味料更丰富，再辣，吃起来也会浑浊难吃。

那么在家煮小龙虾的时候，小龙虾应该怎么洗干净呢？

很简单。只要用“4个步骤”掌握它，就能轻松将小龙虾洗干净，无淤泥、无黑、无异味。宰了以后会更好吃。

小龙虾清杀“4步”：

Step 1｜用“盐碱水”滋养

不管小龙虾要做成什么口味，都不要急着洗。先用流水把小龙虾表面能看到的泥土和杂草全部冲掉。在龙虾适量的水中撒上3~5汤匙盐和适量小苏打，搅拌均匀，让小龙虾在盐碱水中静置30分钟。

在盐和小苏打的帮助下，附着在小龙虾上的黑色污垢很容易脱落，所以整个盘子都是脏的。

步骤二｜洗小龙虾

小龙虾休息一段时间后，反复冲洗开悟，将能看到的泥土全部洗掉。这时候，小龙虾的头部和腹部已经变成了黑色的污垢附着在上面。它更干净、更明亮。这时候只需要用鞋刷或者牙刷在小龙虾的腹部上下刷刷，就可以将剩余的黑色污渍清理干净。

第3步｜将虾线剪去虾线

小龙虾的头部、腹部、爪子等部位清洗干净后，用力抓紧小龙虾，用牙齿和爪子切开爪子，然后将小龙虾翻过来，捏住虾中间的那块虾尾巴微翘，扭动拉扯，拉出虾线。

第四步｜打开虾头

小龙虾清洗干净后，最后一步就是打开虾头了。用剪刀剪开虾头的关节，然后把它们分开。轻轻拉动，将虾头上的​​污垢拉出。

虾头中残留的虾黄可以完美保存。这些虾黄看起来特别诱人龙虾怎么处理，开着虾头的小龙虾在用重料炖的时候会更容易出汤。泡在虾头里，更辣更香。

对于每条加工过的小龙虾，记得将其浸泡在盐水中。此操作的好处如下：

1、可以抑制小龙虾中细菌和杂质的生长。

2、可以保持虾肉的新鲜度。

3、可以进一步消毒和清洁。

只要把小龙虾按照上述“4步”清洗干净，小龙虾就洗够了，接下来就可以根据自己的喜好开始煮小龙虾，做出美味的小龙虾菜肴了。下面，小鲁给大家带来了麻辣小龙虾的家常秘方。

香辣小龙虾及配料表：

材料：新鲜小龙虾、葱、姜、蒜、干辣椒

香料：八角、月桂叶、肉桂、干辣椒、孜然、麻椒

调味料：生抽、老抽、糖、盐、白酒、郫县豆瓣酱、辣酱

香辣小龙虾及制作方法：

1.首先准备好所有需要用到的辅料和香料

2.热锅热油，将油加热至冒烟，加入葱、姜、蒜、麻椒、干辣椒，小火翻炒出香味，然后加入八角、月桂叶、桂皮、孜然、麻辣酱、郫县豆瓣酱等调味料龙虾怎么处理，翻炒出红油。

3. 倒入洗好的小龙虾，快速翻炒。加入白酒、老抽、生抽、白糖、一大碗水、少许盐，搅拌均匀。

4. 继续用中火炖12-15分钟，把小龙虾炖至完全熟透，将锅烧开，将锅中的香辣小龙虾加热收汁，只要有少许肉汤即可在锅底。您可以将其铲出到您想要的程度，剥皮并在桌子上品尝。

小龙虾应该怎么洗？尝试使用小鹿分享的洗虾“4步”。虾头不仅煨煨煨制，更加入味。剥壳后，虾尾是辣的。一起喝汤，香辣鲜香，嫩滑爽口，刺激味蕾，喝一口冰镇啤酒简直是享受。