酸奶是酸的，变质的食物是酸的。安能能分辨酸奶的好坏？

Holland Milker ID：HollandMilker

考验味觉的时候到了！

夏天到了，如果食物保存不当，原本的美味就会变质变酸。

那么问题来了——我怎么知道酸奶是不是酸的？

一定是酸的吗？

食物变质不一定会变酸。

脂肪含量高的食物放久了会变苦，俗称哈拉味。这是脂肪氧化和酸败的结果。同时，食物的颜色会变深，质地会变硬。

鸡蛋、豆制品、乳制品等富含蛋白质的食物变质后会产生腐烂味酸奶变质，表面发粘，颜色发绿。

我们之前提到的酸味其实是因为高碳水化合物食物变质了！

△糖是碳水化合物的一种。这么甜的水果坏了，肯定是酸的！

你指的是哪种酸？

酸味酸奶与变质无关。

酸奶的酸味完全来源于乳酸菌发酵产生的乳酸。纯酸奶很酸。去过草原的奶粉们应该都有很深的体会。因此，为了更好的口感，很多厂家都会添加一些糖、甜味剂或不同口味的添加剂。这些物质会在一定程度上覆盖。活出猛烈的酸味，变得柔软可爱。

酸奶的“酸味”是一种天然纯正的酸味。真正变质的食物的酸味比较复杂，因为食物往往含有很多物质，所以变质的食物很可能是酸+腐臭+霉味的混合口味，所谓“前调红、中调浓、背-调深”也是~

简而言之酸奶变质，通过气味区分酸奶和变质食物是没有问题的！

酸奶的变质是什么？

首先我们要知道酸奶变质的原因。

酸奶变质后，会因乳酸菌过度繁殖而产生强烈的酸味酸奶变质，碳水化合物变质产生酒精和醋味，牛奶中的蛋白质变质并发出腐臭味如果混入霉菌，还会散发出致命的霉味。味道。

奈叔叔相信你不会误认为这是酸奶本身的味道。

常温酸奶经过严格消毒。只要三五天不开着，一般是不会坏的；低温酸奶可以抑制乳酸菌的繁殖。太不好喝了，还会消耗酸奶本身的营养，所以保存方法尤为重要。