万隆双汇：屠宰业的“工作”

万隆曾被美国《时代》选为烹饪之神，他也被誉为“屠宰行业的乔布斯”。正是在他的带领下，双汇从泥泞不堪、杂草丛生、总资产不足500万的漯河肉联厂发展成为市值近千亿、规模最大的“肉业帝国”在世界上。它现在已经牢固地确立了自己的地位。行业主导地位。

在为数不多的40后华人企业家中，万隆尤为抢眼。万隆之于双汇，就像任正非之于华为，宗庆后之于娃哈哈。据公开报道，万隆解雇了一批副厂长，还解雇了副市长的侄女。但是，在处理政府关系上，万隆很好地利用了它。万隆自己曾经说过，如果换人，他就早早出局了。在双汇的各个重大关键时期，万隆都展现了他的威信和掌控力。

万隆大胆与高盛等精明资本合作，没有掉入国有资产流失的坑，还顺利完成了MBO。自1998年上市以来，双汇发展共分红114亿元，是公开市场募集金额的13倍。同时，在经历了1998年亚洲金融危机、2003年非典事件、2008年全球金融危机、2011年3月15日事件以及2021年震惊世界的A股灾难之后，双汇发展的平均回报仍然表现优于巴菲特。

双汇控股的母公司万洲国际（原双汇国际）是全球最大的猪肉食品企业，业务遍及全球20多个国家（地区），包括中国的“双汇”、美国的“史密斯菲尔德”等其他 市场青睐的产品和品牌。双汇牌冷鲜肉和双汇王忠旺在中国家喻户晓，史密斯菲尔德品牌在欧美市场享有盛誉。万洲国际在肉制品、生鲜产品和生猪养殖三大领域均位居世界第一。是全球规模最大、布局最广、产业链最完整、竞争力最强的猪肉企业。

双汇成为火腿肠行业的“王者之王”

双汇集团的前身是1958年7月在河南省漯河市成立的濒临破产的肉类联合工厂。由于体制和市场原因，直到1984年，这家国有小厂连续26年亏损。为国家付出一分钱时，他背负了534万元的债务。

In July 1984, Bandung was elected as the factory director.作为“民选”企业家，他获得了“人、产、品供销”的管理控制权，对企业进行了大刀阔斧的改革。凭借铁腕，在不到5年的时间里双汇瘦肉精，双汇在企业管理、产品开发、营销、分销机制、干部制度等方面不断创新，产品远销苏联、东南亚、港澳地区，成为当时中国最大的肉类。类导出库。

苏联解体后，双汇失去了重要的出口市场，万隆心急如焚。有一次他在火车上，看到对面的乘客在吃火腿，这在当时还是新鲜事物。回到工厂后，万隆用几年的时间赌上自己的财富，全力进军火腿肠市场。 1992年2月，第一条“双汇”牌火腿肠问世。

双汇要做火腿生意，春都成了“拦路虎”。除了是火腿肠品类的先行者，纯都在1997年之前是行业内不可动摇的垄断者，在创业的前十年，市场占有率高达70%。双汇与春都的竞争拉开帷幕。

双汇启动“降标准+降价”战略，开展差异化竞争。双汇火腿肠将100克火腿肠中的猪肉含量从85%降低到70%，价格从1.1元降至9美分/支。为了应对“双汇”、“金洛”等竞争对手，春都火腿肠也立即下调了自家火腿猪肉配比和售价。

双汇见春上钩了，又放下了。一根火腿肠的价格低至 5 美分！每次双汇调整，春都忙着跟进。 60%、50%、40%……猪肉配料的比例也同步下调，下调至10%。有人调侃火腿肠卖的不是肉，而是面粉，春都的名声也没有。并且由于春秋资本多元化扩张，内耗过大，公司受到重创。

1996年，随着业务的逐步扩大，双汇进行​​了一波引资热潮。引进外资为双汇增添了血液。 1997年，亚洲爆发金融危机。面对火腿肠行业的悲哀，双汇在前期逆市打价格战。率先推出“双汇万王之王”高端产品，加入大块瘦肉作为产品卖点。热播的《狮子王》是吉祥物，随后邀请葛优和冯巩代言。在激烈的价格战中，一股新生力量涌现，成为中国高端火腿的代名词。

1998年12月，“双汇实业”在A股上市。公司通过上市募集资金超过7亿元，进入快速发展的新阶段。经过几年的发展双汇瘦肉精，双汇集团逐渐将产业布局全国，成为国内肉类加工领域的知名企业。

从“中国第一大屠夫”到“世界第一屠夫”

中国是全球最大的猪肉生产国和消费国，也是全球最大的生猪屠宰市场。近年来，全球猪肉消费增长的70%以上是由中国猪肉消费增长带来的。然而，猪肉的消费水平多年来一直停留在非常原始的水平。很多地方都喜欢吃当场卖的热腾腾的鲜肉。营养卫生状况堪忧，每个地方都有一个或几个屠宰场。猪肉很难在异地销售。天上的民族品牌寥寥无几。

赢得火腿肠之战后，万隆下定决心要让双汇进军冷肉市场。 1999年底，万隆引进了第一条现代化、规模化、标准化的屠宰冷切生产线，率先推出了“冷链生产、冷链销售、冷链配送、连锁经营”进军全国，实施品牌化工经营。结束了中国肉食无品牌的历史，改变了传统的沿街卖肉、摆摊的旧格局。

通过“六大区域发展战略”的制定，双汇品牌迅速向全国推广，产业集群效率大幅提升。 2005年，双汇收入已超过200亿。为了进入世界前三的肉类生产，万隆觉得重组迫在眉睫。

于是，2006年双汇引进国际私募股权基金。高盛集团和鼎晖投资以2.50亿美元购买地方政府持有的双汇股份国有股。他主导了国有资产的退出，成功实现了双汇重组。 2007年以来，通过一系列股权变动，以万隆为首的双汇管理层和员工最终成为双汇发展的实际控制人。重组之后，双汇积累的能量爆发了。 2006年至2010年，集团销售额从200亿跃升至500亿。

2012年公司进行资产重组，将肉类加工业务相关资产全部注入上市公司，整合产业链，实现主营业务整体上市，完成双汇集团国内国际化布局。万隆给双汇留下了良好的法人治理结构，管理层收购给予了管理层足够的激励，退出机制可以为双汇选拔和培养优秀的接班人。同时，整体上市使双汇产业布局更加完善，产业链进一步延伸，规模效应凸显。

特别难得的是，国内市场初具规模后，万隆大胆吃螃蟹。 2013年9月26日，借入数十亿美元收购美国最大的生猪养殖、屠宰、加工和销售公司Smith。 Field，也是美国第二大肉制品生产商。海外并购成功后，双汇国际已成为全球最大的猪肉加工企业。目前，双汇国际在欧、美、亚三大洲十几个国家拥有生产基地，使双汇品牌真正走向全球。

海外收购不仅为双汇带来了市场机会，其技术注入也为双汇创造了更大的可能性。生猪养殖是猪肉产业链的重要组成部分，但我国体制机制不完善、资金不足等问题制约了双汇国际在规模养殖方面的发展。海外并购为双汇解决这一产业链难题提供了契机。史密斯菲尔德先进的食品技术和销售模式管理经验将为双汇未来的产品结构调整奠定基础。

双汇发展2013年年报显示，其冷链建设已经完成。双汇在全国18个省（市）建立了30多个现代肉类加工基地和配套产业，形成了养殖、屠宰、肉制品加工、新材料包装、冷链物流、连锁商务的完整产业链。年产销肉制品300万吨以上，拥有近百万个销售终端。除新疆、西藏外，双汇的产品都能实现快速发展。

2014年，万洲国际整合100多家中美欧企业赴港上市，成为全球最大的猪肉食品企业。 2021年，万洲国际成为香港恒生指数成分股，成为唯一一家上市的肉类加工企业，彰显了其在国际资本市场的地位和影响力。双汇集团万隆董事长还被评为“美国在中国经贸发展中的领军人物”。 2021年，即使在非洲猪瘟的侵袭下，双汇净利润仍将保持强劲增长，同比增长13.78%。

我宁愿死于检查也不愿死于检查

就食品行业而言，质量就是生命。对此，双汇也吸取了教训。 2011年3月15日，央视新闻频道在3月15日的《健美猪真相》专题报道中指出，饲喂瘦肉精的生猪涉嫌进入双汇集团旗下济源双汇食品有限公司。消息一出，双汇发展股价应声下跌，最终跌至跌停板。短短几个小时，双汇发展市值蒸发52亿。

由于自养生猪比例较低，主要依靠外部采购，包括向普通养殖户采购。如果原料采购检验控制不严，猪源“防火墙”不建，就会出现食品安全问题。 于是万隆发出狠话：“宁可被查死，也不愿被查。”双汇将“瘦肉精”的检测提高到国家标准以上。不再抽查，而是面对面的检查，每年额外增加3亿元以上的费用。

在原料采购方面，双汇吸取“瘦肉精”事件的教训，加强对上游产业链的管控，斥巨资扩建绿色饲料生产基地和生猪养殖基地，派专人到生猪产区进行检验，实施“原料批检验”、“生猪头对头检验”等措施，加强养殖和加工环节管控，从源头上把关产品质量。

冷鲜肉从原料检疫、屠宰、速冷分割到剔骨、包装、运输、储存、销售的全过程始终处于严格监控下，防止污染。双汇还率先将冷鲜肉的“冷链生产、冷链配送、冷链销售、连锁经营”模式引入全国，实现了从热鲜肉、冻肉到冷鲜肉的转变。屠宰后的产品一直保持在0-4摄氏度的低温下，不仅大大减少了初始细菌数量，而且显着提高了其卫生质量。

在食品安全监控方面，公司建立并完善了控制体系。引进ISO9001、HACCP、ISO22000、GAP等国际先进的认证标准，对生产过程、供应链、物流进行标准化、规范化管理。设立三级管理委员会，实行一票否决制，管理与监督权有效分离，最大限度提高监督有效性。

同时实现全程跟踪。双汇为自养猪配备自己的档案卡，由饲养员收集保管；生产环节关键工序实时视频监控；数据采集​​系统从原辅材料的接收对产业链的各个环节进行系统的管控，实现过程控制和批次管理。

双汇打通上下游绿色产业链，打造“数字双汇”。从肉类源头、生产加工、物流配送、终端销售等环节，实行可追溯、透明的监控管理，确保百姓餐桌上的食品健康。全行业供应链网络的“标准化”和“信息化”建设，助力双汇集团进入“互联网+”时代。

时代造就双汇，双汇无愧于时代

万隆说：“时代造就了双汇，双汇不愧为时代。”正是双汇汇率打破了计划经济的桎梏，进军市场，在市场经济的大潮和改革开放的大浪潮中积累了经验。有了很大的发展。引进企业内部管理水平和现代企业管理机制，是双汇发展的强大动力。而站在时代港口的双汇，在时代中不断创新，是其抓住时代机遇的重要原因。今天，面对互联网化和电子商务业务，我们依然看到了双汇的转型和参与。

万隆一直坚持专注于单一的战略。基于核心产业的多元化战略可以明确公司发展目标，集中资源和技术提升核心竞争力，避免盲目扩张造成资源浪费。在确保主业成为行业第一品牌、市场地位稳定的前提下，带动相关上下游产业发展，相关产业回馈主业双汇瘦肉精，支撑主业发展。参与市场竞争，从而增强其核心竞争力。

作为大型国​​际化企业，双汇与其母公司万洲国际能够形成协同发展，具有更强的抵御内外部风险的能力。冷鲜肉方面，在美国以外有市场，肉制品方面，在中美以外也有市场。为此，万洲国际在美国、墨西哥、波兰、罗马尼亚等国家进行了大量收购。今天，双汇也在利用国际国内的科技优势、资源优势、资金优势，在国内外市场创造新的可能。

2021年3月，在《BrandZ™ 2021最具价值中国品牌100强》榜单中，双汇发展入围榜单，位列第40位，是唯一入围的中国肉类食品企业。稳高温增低温是双汇的核心战略。近两年，其精力主要集中在冷鲜肉业务上。从发达市场来看，低温冷鲜肉占比高达90%，在国内市场的渗透率仅为30%。有巨大的增长空间。万隆无疑是选择了正确轨道的智者。

在消费升级的大趋势下，万隆继续走在时代的前沿，大力推广美国肉制品，这与之前推广冷肉的思路不谋而合。腊肉、香肠等低温肉制品对储存和冷链运输的要求很高。国内主要消费场景为酒店、酒店、高档餐饮等小众市场，规模有限。让这些产品飞入寻常百姓家，是万隆下一步的尝试，赌对了，再做一次双汇也不是不可能。我们期待这个屠宰行业的乔布斯重新创造商业神话。