你怎么看一些烤冷面烤全羊的老板通过网上招学徒赚了几百万甚至几千万？

我刚刚写了一系列关于这个问题的“神秘快手”，贴在这里。

发帖前简单说几句，我觉得这在一定程度上也算是加盟店的一种网络吧。烤全羊老板的手艺不错，但是如果没有互联网，就很难传播到这么大的区域，所以互联网在一定程度上扩大了他的用户群。我不确定这是不是“烧烤工匠”。据我所知，招收徒弟、卖酱料甚至整个CI标志都不再是纯粹的“工匠”了。

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啊，烧烤，灵魂之光，愉悦之源。燃烧，烘烤，轻轻吐出这两个字，似乎有着无穷的魅力。胆固醇和油滋养我们的大脑和心脏。

我出生在哈尔滨。在我长大的时候，虽然有烧烤（当时我们简称为“kebab”），但并没有发展得太快。一开始是烤羊肉串，利用自行车车轮的辐条发财。肉很小，质量很可疑，现在回想起来味道其实很一般。后来，烤火腿肠和饼干出现了。一般来说，它们便宜又碳水化合物，充满烟斗，辛辣的调味品给人一种廉价的刺激。彼时，东北正经历大裁员时代，从成分上也可见一斑。

一两个。在我的高中旁边，有一个饼干架，一个小炉子，还有一些看起来不那么强烈的木炭。它会用扇子飞起灰烬，在冬天看起来很可怜​​。但是烤出来的饼干真的很好吃。哈尔滨的芝麻糕不是生烤熟成的。取而代之的是大量的芝麻饼批发，然后上油，加热，然后撒在炉子上。烤出来的饼干黄黄肥美，外皮酥脆。我还是很怀念饼干的味道。

后来来到北京，北京的烧烤也有自己的风格。作为平民食品，烧烤不需要考虑接地气，它本身就是接地气。很奇怪，看来烧烤自然是拒绝衣冠楚楚的窗户的。那个时候，我们最喜欢吃“脏串”。顾名思义，“脏”指的是环境，偶尔指的是成分。脏串一般是指手机厂商。他们在小巷里来来往往，以避免城市管理。有的摊位只在深夜营业，有的则设置在公厕前的马路上。烤串的时候，摊主紧张地环顾四周，生怕不知道从哪里来的城管把摊子抬了起来。现在想来，脏串串的味道不一定很好吃，但在黑暗中，人们从四面八方聚集到一个烧烤摊，在昏暗的灯光下喝着啤酒，吃着串串。实际情况确实如此。有仪式感。

那几年，听说过“哈尔滨焗凉面”。我第一次听到的时候，震惊了。我来自哈尔滨。我从来没有听说过烤冷面。它从哪里来的？为什么叫这个名字？你怎么烤冷面？是炒面吗？直到拿到的时候才弄明白是什么东西……后来查了一下，好像这​​东西真的是东北的——我是很久以后才接受烤冷面的，更别说， 这个很不错。吃。

后来听说东北——沉阳、哈尔滨、锦州都已经是烧烤之都了，真的很神奇。许多城市的大街小巷都出现了东北风味的烧烤店。这很棒。这也是一种文化输出。

所以这次神秘快手系列就写烧烤吧。看看有哪些有趣的烧烤摊。但不仅仅是烧烤本身，我也试着介绍一下围绕“烧烤”的所谓“产业链”。要知道，现在今年，纯经典的烧烤已经不多了。餐饮、连锁、教学、中央厨房也是如此……一定程度上，烧烤厨师也会利用短视频来分流业务。

让我们开始吧。

张小脑烤全羊（ID：张小脑）

烤全羊当然是烧烤界皇冠上的明珠——顺便说一句，如果还有一颗明珠，那我想可能就是传说中的烤骆驼了。

如果短视频烤羊世界也有顶流的概念，那么张小脑的烤全羊显然是顶流中的顶流。看看他的频道介绍：“我从事烤全羊行业十多年了！教学：炭烧去骨全羊、羊腿、羊排、炖羊蝎子、红柳船、手工肉.. 。”显然他会在我的频道上发布所有与烤全羊相关的视频，包括烧烤技巧、刚出炉的蒸全羊、我自己的服务员团队、饕餮羊排食客等等。

张小脑——就像大多数想做生意甚至做产业的人一样，他不仅是烤全羊的生意人，还是学徒，整个世界都是桃李满天下大嘴巴烧烤，甚至在互联网。我可以看到很多烧烤从业者的头衔是“导师张小脑”。其实我觉得这很有趣。从古至今，很多技艺和菜肴大概都是这样流传的吧？例如，“宫保鸡丁”或“瑞士酱鸡翅”（这也是一个有趣的故事，但我们下次再讲）。只是通过互联网，无论是人、知识还是技术，还是品牌，其传播和扩张的速度都得到了明显的加强。张小脑的烤全羊位于廊坊。如果有机会，我会尝试一下。

看着就很好吃...

张小武（烤全羊）（ID QMY6666666）

第二只烤全羊被选为参赛者。与张小脑的主要区别在于，他是张小脑的徒弟之一。

现在很难说这个“张小舞”是不是真名——如果是真名，那就是巧合了。张小武的烤全羊也叫烤全羊，但是看视频内容，他好像什么都烤！包括乳猪和其他……也被认为是多样化的。

之前有人采访过张小舞，里面有一些数据，看起来还挺好玩的。张小武，河北石家庄人。他学历低。当他还是个孩子的时候，他就辍学去打工。刚开始，他的月薪只有三四百元。在社会上待了一段时间后，他可能存了一些钱。他在石家庄开了一家烤肉店，工作了十多年。据说生意也不温不火。后来他在网上看到张小脑，跑去学艺——不仅是烤全羊的技术，还有短视频推广的技术。目前的数据是，张小武的店每天大约卖出12只全羊，每只售价1500左右，盈利500元。每个月卖烤全羊可以赚50万元左右，利润18万元左右。

这是烤全羊的生意。除了这次意外，张小舞还像老师一样收徒弟。他的徒弟来自全国各地，都看过短片。每人学费4000元。他还顺便卖了一个烤箱，每台3500元。据报道，从3月到报告结束，他有30多个徒弟，培训收入约22万。

这样看，感觉就像当地的麦当劳……虽然肯定没有严格的规定，但风格、技术和预防措施肯定是传下来的。当然，张小武也是烤羊肉不错的。视频里的烤全羊看着热气腾腾的，好想全部吃掉。

谈东港BBQ（ID：1641843180）

自我介绍：“黑龙江省工商联烧烤专业委员会主席、塔尔孜烤羊腿负责人”——下面的介绍挺狠的。

在短视频中，我基本上是桃李满天下，和同学们举杯共庆美好的未来。感恩的同学们算了一笔账，说这生意多好。当然，图片的主体一定是烤肉，油油的，刚下架，确实好吃。

东北功夫鸽子烤肉（ID：hanwei2006）

听这个名字就充满了霸气的味道，所以基本可以猜到也是我的东北乡亲。的确，这个烧烤界的人，也算是个有名气的人了。若是将他留在江湖之中，说不定就是创世宗门的人物。他也接受学生。据说学费是4500，对于吃饭的本事来说真的不贵。看看他的个人介绍……这个个人介绍太给力了，我想再开始一段：

“我是黑龙江原味烧烤技术培训基地，炭烤金酥鸽创始人，芥末味猪肉串、黑椒牛肉串、热辣三道熟串创始人。培训节目：各种普通串、各种口味特串、锡纸、铁板菜、砂锅、毛肚锅、各种烤蔬菜、烤海鲜、海鲜酱、海鲜麻辣炖菜、凉菜，特色：老式大黄纸锅功夫烧鸽，炭烤金脆鸽，干料功夫炭烤羊腿，功夫锡纸大油边，功夫锡纸手撕猪心，正宗盐焗鸡胗，省试蛋，铁板鲫鱼等等。我毫无保留地教所有的食谱。”

所以其实你也可以看到他在网上的短视频其实主要是为了收徒弟。毕竟他们在处理加盟和教学。其实这也让我有点思考，现代化给我们的生活带来了怎样的改变？以前，大多数人说起烧烤，脑海里浮现的都是小贩和烧烤厨师。我们喜欢用田园的想象力去建造他人，建造世界，但在我们不知道的地方。 ，这些行业——哪怕是一个小小的烧烤，都已经在一定程度上实现了现代化。效率、规模、精算……当然，这些东西都会在一定程度上影响我们对饮食的想象，但换个角度看，这恐怕也是不可避免的。既然我们的社会和无数行业都被互联网、短视频、网红等形象塑造和改造，烧烤——为什么不能烧烤？

这位大哥除了教学生体育，还出书。据说有一本书叫《烧烤的秘密》。我看了一本，卖388元。更别说，我想买一本书来学习。

李哥烤北大（ID：1913861659）

自我介绍还是很强的：国内烧烤标准连锁品牌的先驱，如果想做餐饮，小白可以快速上手，没有厨师的标准操作，2人可以在30秒，涵盖外卖、午餐、晚餐、晚餐营业时间。

所以你看，这几句话基本说明了“加盟界为什么喜欢烧烤”的问题。当然，不仅有烧烤，还有糯米糕、酸辣粉、凉皮。不需要厨师，标准操作就够了，需要的人少，夫妻俩都能做，上菜快，24小时都可以卖。如果你有一点钱，想做点什么，烧烤看起来不错。

让我们看看 Lige 的视频。它看起来像一个鼓舞人心的频道。里面充满了各种小boss逆袭的故事。它看起来令人兴奋和惊人...

得志烤冷面哥（ID：L）

首先，烤冷面……一定很好吃，但我不太承认它来自哈尔滨。

其次，选择这种冷面的原因不同。他的生意基本靠快*手。冷面的大部分视频都是一首经过调音的、节奏感很强的嗨歌，似乎加速到1.5倍速放冷面在一个大铁板上猛烈地烤了10份冷面。看起来很有技巧，也很有观赏性。而且拍的人也很棒，有时候会用手持相机的风格，推拉流畅，镜头有晃动感，类似《伯恩的身份》。

同理，这个冷面哥也报了个资料，说浣熊吓到我了。这位大哥一天能卖900个冷面左右，年收入300万-300万左右！据报道，一开始，大哥一天能卖100张左右，后来接触到短视频大嘴巴烧烤，开始用快手宣传自己。结果，他的业绩提高了800%大嘴巴烧烤，现在一天能卖出900多本。还有一个统计。据说86%的用户是通过观看短视频找到的。

结果，这个哥们带动了德州所有冷面商户都开始使用短视频。他们的路径是这样的，到一个地方（他们都有自己的移动推车），摆个摊位，然后拍个视频。写你在哪里。顾客看到视频后，从四面八方赶来买凉面吃，一起来参加盛大的活动。某种程度上，所谓的“网红”大概就是这个调子。每个人都有参与感。

报道称，这位冷面小哥是个老人，也会收徒弟，但他经常为家庭条件较差的粉丝免费授课，也帮助其他冷面商贩打短视频。 .

没办法，我要再强调一次，年收入300万元，太惊人了……

麻辣妹户部胡同烤面筋（ID：hubuxiangkaomianjin）

和上面那位冷眠哥哥一样，但她显然是一个超级女强人。这个账号背后不是面筋摊位，而是一群烤面筋连锁店+配套企业。她的视频首页有她自己的创业之路。波拉姐的创业之路是这样的。她于 2014 年以一个小摊位开始创业。因为生意不错，她开始抓住机会扩张。 2021年，波拉姐开了第三家连锁店。 2021年，她开了一个小作坊，开始量产面筋原料。随着学员越来越多，她也建立了自己的培训基地和更多的面筋工作坊……直到现在，她似乎有了一套自己的标准化操作CI……还有一个“宝拉姐姐”的商标，以及专门的小吃车系统，更不用说原材料供应工厂之类的了。据统计，2021年6月至2021年7月，面筋店营业额为191万。考虑到现在是疫情期间，这个结果还是比较惊人的。

波拉姐姐也是一个正派的人。她帮助过很多残疾人创业，帮助过很多学生脱贫致富。她的频道有点像企业宣传频道……有救灾，有的探望寡妇，有的学生开着宝马看自己……真是了不起的人。

千河味万州烤鱼（ID：559885673）

手头上的快*烤鱼也是一种时尚食品，有的教烤鱼，有的卖烤鱼，还有的有关于烤鱼的短视频——这些短视频通常是一个人感觉烤鱼贵，厨师一边烤鱼一边告诉他烤鱼的成本，让他相信烤鱼是小生意，生意是勤奋的。听到费用的客户羞愧地低下了头......

万州烤鱼（或纸包鱼）是主要的流派之一。我从来没有听说过纸包鱼。看起来很好吃。有机会试试。。。怎么说呢，这个万州烤鱼主播其实更像我们概念里的美食主播，他的频道都是各种教学视频，拍摄细致，步骤详细，总是伴随着悠扬的传统音乐，有点禅意。当然，这里的菜都是宽锅亮炉，一般家庭都不好办。但如果你想这样做，显然你可以从中学到很多东西。

我们往往会忽略一项技术或产品给我们或社会带来的变化——但只要仔细想想，你就会偶尔感叹这些技巧和窍门以前可能是秘密的东西，现在通过互联网，借助短视频，任何想学习的人都可以轻松获得这些知识。

结论

这个问题是关于烧烤的，其实更像一个“烧烤加盟行业介绍”。烧烤很有趣。它是人类最原始的烹饪技术之一，但当与互联网结合时，烧烤似乎变成了一个......我不知道，它似乎是互联网改造的最流行的食品和饮料品类。你能看到各种网红烧烤店吗？如果你来到快*手，你会发现大部分烧烤店发布短视频都是出于两个目的。一是招食客，二是招学徒。其中以学徒为主。

好玩吗？你自然会得出这样的结论：烧烤店的收入来自两个方面，一是提供食物，二是提供烧烤技巧培训。在互联网上，因其覆盖面广、信息传播快，提供烧烤培训和加盟服务成为烧烤店发布短视频的主要目的。为什么是烧烤？也许是因为它的烹饪技术比较简单，开店成本低，容易标准化改造和销售原材料，对吧？不知道，对这件事情了解不多，欢迎熟悉的朋友指教。

所以说“互联网改变了我们的生活”听起来有点陈词滥调，但它现在正在发生，而且越来越被忽视，因为它正在发生。

无论如何，这不是一个完整的美食视频。事实上，提到的大多数帐户都会同时涉及烧烤促销和大学加盟。至于纯正的美食——我正在收集神秘商店的集合，有时间我会看看。当然，如果你也想从事烧烤生意，在上面找老师，一定要观察观察，慎重慎重。本文无意作为投资指南，您应自行研究。