什么是毛学网？令人垂涎的川菜

什么是毛学网？毛雪旺是一道传统的川菜，喜欢吃的人很多。那么你了解毛雪旺是怎么出现的吗？请问具体做法是？今天小编就带大家深入了解一下。

什么是毛学网

毛雪旺以鸭血为主要原料，烹饪技艺以烹饪为主。味道很辣。起源于重庆，流行于重庆及西南地区，是一道著名的传统名菜。此菜以生肚内脏为主料，现煮现食，故名。

毛雪旺是重庆的特产，也是重庆菜江湖菜的鼻祖之一。已被纳入国家标准委员会《重庆菜标准体系》。麻辣诱惑对传统毛雪旺进行了改良和创新，不断发扬其汤色红亮、香辣鲜美、风味浓郁。

吃这道菜时要注意，过火和辛辣的热量会损伤口腔和胃粘膜，引起充血和水肿。长期刺激还可能诱发食管癌和胃癌。

毛雪旺的由来

据说毛学旺的名字来源于其创始人的姓毛，据说后来因为经营不善倒闭了。重庆的毛雪旺里，一般都会添加鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等，而且极其便宜毛血旺是什么地方的菜，一个人吃不完。而且，吃毛雪旺的地方很有讲究，正宗的只有磁器口才能吃到。

另一种说法是，70年前，沙坪坝磁器口的一个王姓屠夫，每天以低价处理肉类销售的内脏。王儿媳张觉得可惜，于是街上有个卖杂汤的小摊，用猪头肉、猪骨、豌豆熬汤，加猪肺叶、肥肠，加姜，胡椒粉和料酒，用小火煨。味道很好。一个偶然的机会，张某直接将新鲜的猪血放入内脏汤中，发现猪血越煮越嫩，越吃越香。此菜与生雪旺一起煮食，故名毛雪旺。

毛学旺的实践

材料：主料：鸭胸肉、猪心、五花肉、火腿、香菇、海白菜、黄豆芽、大葱、泡椒、干辣椒、黄油、香油、胡椒粉、味精、鸡肉配料。

如何：

1、鸭血旺切条毛血旺是什么地方的菜，鸡胸肉、五花肉、猪心火腿肠切片，香菇切片，海白菜、芹菜切段备用。

2、 把炒锅放在大火上，加少许油将海白菜、芹菜、葱节和豆芽炒熟。加入味精，加少许香油，放入锅中毛血旺是什么地方的菜，作为碗底。

3、 把炒锅开大火，将鸡胸肉、五花肉、猪心、火腿放入锅中，加入泡好的辣椒，干辣椒炒香，加少许鲜汤，然后加入牛肉油、香油、味精、鸡精炒熟。