糖蒜腌制方法

大蒜原本是一种热食。如果你吃太多，你会生气。但是，将糖醋蒜浸泡在醋和糖中，不仅会降低蒜的辣味，还会降低蒜的辣味。

缓解，尤其是吃肥肉食物的时候，吃糖蒜不仅能去油腻，还能促进人体消化吸收。

腌制的糖蒜，只要没有污染，密封保存至少三年，浸泡时间越长腌糖蒜的方法，味道越浓。

------------腌糖蒜（一）------------

材料：米醋、新鲜大蒜、糖、淡盐水。

制作过程：

1、 买了新鲜大蒜。

2、剥掉外面的一些旧皮，留下两层内皮。

3、用刀把蒜根切掉。

4、下面第三张图，把蒜头切掉。不需要切得太深，以免切到大蒜。

5、 茎也用厨房剪刀剪短，留下约 1 厘米长。

6、准备一些冷开水，加点盐调成淡盐水，把切好的大蒜泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水。

7、把泡好的大蒜拿出来控水晾干。

8、将醋倒入无油无水的锅中，煮沸。按照米醋和白糖1:1左右的比例（我用了三个

醋一斤与糖三斤的比例）调匀成糖醋水，

继续搅拌直到糖完全溶解。喜欢甜的可以多加点糖。

9、将大蒜放入无菌罐中的干水中。

10、让煮好的醋彻底冷却。

11、 把调好后放凉的糖醋倒在蒜头前。

12、盖上盖子放在阴凉处。

提示：

一、甜酸酱一定要用鲜嫩的大蒜腌制。五月过后，蒜皮有点老，味道不对。

二、新薓腌制一两个月就可以吃了，时间越长越好。腌制大蒜的汁也可以用来调味。煮鱼或肉时，加少许糖和蒜汁。

味道也不错。

三、每次吃东西一定要用干净干燥的筷子，以免糖醋汁被污染变质。

第一种方法和第二种方法用糖腌制大蒜的区别不是太大腌糖蒜的方法，但是用红糖代替白糖，颜色会更漂亮。

第二种大蒜没煮过，但前提是大蒜皮用完后如果大蒜干净，没有破皮。这个方法是我的

一个很会做饭的姐姐告诉我，她最近开了一家餐厅，所以水平还不错吧？

------------腌糖蒜（二）------------

原料：米醋、新鲜大蒜、红糖。

制作过程：

1、 买了新鲜大蒜。

2、剥掉外面的一些旧皮，留下两层内皮。

3、用刀把蒜根切掉。

4、下图一张，把蒜头切掉。不需要切得太深，以免切到大蒜。

5、 茎也用厨房剪刀剪短，留下约 1 厘米长。

6、加工后的大蒜一颗一颗都非常干净。

7、将醋倒入无油无水的锅中腌糖蒜的方法，煮沸。按照米醋和红糖1：1左右的比例（我用的是三公斤醋和三公斤红糖的比例），调成糖醋水。

继续搅拌直到糖完全溶解。喜欢甜的可以多加点糖。

8、把大蒜放在消毒过的罐子里。将煮好的糖醋汁彻底冷却后倒入大蒜罐中。量应该少于大蒜。

9、盖上盖子放在阴凉处。