如何在朋友面前假装自己很懂咖啡？ (二）

昨天给大家分享了咖啡的基础知识，今天给大家分享一些中高级的！

中级

咖啡制作过程

现在很多咖啡馆不仅以咖啡的成分来区分，还有冷萃咖啡、氮气咖啡、虹吸式咖啡、手冲咖啡，这些声音都非常强大。

其实，这些酷咖啡的名字都与它们的工艺有关。

手工制作的咖啡不是采用浸泡原理冲泡的，而是通过让热水通过滤杯和滤纸与咖啡粉接触，使咖啡溶入水中。在这个过程中，咖啡的研磨度、水温、布粉、水流都非常优雅。

手冲咖啡

虹吸咖啡

制作虹吸咖啡需要用到虹吸壶、酒精灯或对流烤箱等器具，这看起来很像做化学实验。虹吸壶利用热胀冷缩的物理压力变化进行萃取，犹如萃取咖啡粉的精髓，咖啡味道更加浓郁。

冰咖啡的原理是基于咖啡本身与水的相容性，通过融化的冰块一滴一滴地萃取出来。提取出来的咖啡根据咖啡烘焙度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细等因素呈现出不同的风味。提取过程非常缓慢，通常需要几个小时。

冰滴咖啡

氮气咖啡

氮气咖啡由氮气和冷萃咖啡组成。冷萃咖啡在高压低温环境下注入氮气，产生浓密的气泡咖啡的故乡，看起来像德国黑啤酒。气泡不仅可以抚平咖啡的质地，还可以带出咖啡的甜味。

当然咖啡的故乡，咖啡的制作工艺有很多种，使用的器具也不同，除了上面提到的，还有更多

不同工具的使用也代表了不同国家的文化：摩卡壶在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用；土耳其人用土耳其壶煮咖啡时，残留物没有过滤掉，因为咖啡磨得很细，所以大部分咖啡粉会沉淀在杯底，但是喝的时候还是可以喝的一些细咖啡粉。这也是土耳其咖啡最大的特色。他们也会在喝完咖啡后使用它。咖啡渣的形状是算命的。

如果你能看懂上面所有的咖啡工具和制作流程，恭喜你，你的咖啡知识应该超过90%的朋友了，随便拖几个听不懂的术语应该就能让大家崇拜了。

高级

辨别咖啡豆的产地和味道

咖啡也像葡萄酒一样分级吗？哪个国家的咖啡最好喝？对于高端咖啡爱好者来说，在购买咖啡豆之前，一定要先了解咖啡的产地和风味。

咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高地。迄今已发现70余种，主要分布于南北纬25°之间的热带和亚热带地区。

咖啡树生长在气候条件优越的咖啡带，那里有充足的热量和雨水，年平均气温在 20°C 以上。然而，并非所有类型的咖啡树都能忍受高温、高湿和强烈的阳光。例如，一些阿拉比卡咖啡树不耐高温、不耐湿，常种植在海拔较高的地区。

除了气候，地形也很重要。咖啡树不适合在寒流通道中生长。向南开放，冬季无霜、安静的风坡无疑是种植的首选，但由于生长期较慢，阴凉的一侧有时也是不错的选择。

咖啡树的果实成熟后呈鲜红色，果肉非常柔软。生咖啡豆有点类似于可可豆。它们没有香气和特殊的味道。烘烤后才会散发出浓郁的香气，颜色由土黄色变为棕黑色。

世界咖啡豆分为“Arabica”和“Canefra”，也叫小咖啡和大咖啡。人们通常喝的咖啡70%以上来自阿拉比卡咖啡豆。

很多自然条件都会影响咖啡的风味，比如海拔、地形、降雨、气候、土壤等。不同地区的咖啡风味会有所不同，甚至不同农场的咖啡也会有所不同。

阿拉比卡咖啡的故乡生长在高海拔地区，需要人们多加呵护。这里是著名的埃塞俄比亚摩卡，它的酸味类似葡萄酒，香气扑鼻咖啡的故乡，产量丰富。

哥斯达黎加高海拔地区出产的咖啡豆享誉世界，口感浓郁温和。哥斯达黎加的火山土壤（微酸性且非常肥沃）造就了一款平衡、柔滑、芳香的咖啡。

哥伦比亚的咖啡产区位于安第斯山脉的山麓，气候温和，空气潮湿。哥伦比亚有三座南北走向的科迪勒拉山脉，一直延伸到安第斯山脉。咖啡生长在这些山脉沿线的高地。山地阶梯提供了多样的气候，这意味着全年都是收获季节，不同类型的咖啡在不同时期成熟。

危地马拉出产的危地马拉咖啡是酸味浓郁的品种之一。口感醇厚略带野性，最适合混入咖啡中。一杯来自危地马拉的安提瓜咖啡，似乎向我们展示了突然消失并在这片古老土地上繁衍的神秘玛雅人。

蓝山咖啡原产于牙买加，据说是咖啡之王。它具有强烈、平衡、果味和酸味。这种类型的咖啡因产生的咖啡因较少，因此价格较高。它一般是用市场上类似口味的咖啡制成的。横跨牙买加的山脊向岛东延伸，蓝山海拔2100多米。凉爽的天气，多雾，频繁的降雨，让这片肥沃的土地调和了雨水，所以才能出产真正的蓝山咖啡。

巴西被形象地比喻为咖啡界的“巨人”和“君主”。那里大约有 39.7 亿棵咖啡树。由于巴西咖啡种类繁多，不能仅将其包含在“巴西咖啡”一词中。与其他阿拉伯咖啡一样，巴西咖啡被称为“巴西”，以区别于“温和”咖啡。

除了以上的产地，还有一些咖啡口味可以考验咖啡爱好者的口味。

咖啡豆包装上的口味有草莓味、焦糖味、花味和水果味，但我们喝的咖啡只有酸、苦、甜等基本口味，有些口味并不突出。怎么不对应。

上图不是调色板，而是咖啡风味轮。估计连高级咖啡爱好者都能在这里看到。

咖啡的风味是味道、香气和口感的整体表现。如果你不经常训练你的味觉和嗅觉，不要用这两种感官高估自己。当然，也有一些口味是为了卖咖啡而“强加”的，所以不用太担心。返回搜狐查看更多