老鸭炖什么最好最有营养，放什么配料

老鸭子，这种鸭子本身营养丰富，很多人都知道，那么这只营养丰富的老鸭子炖的是什么呢？什么成分：

一、山药老鸭汤

材料：老鸭1只、山药1段、姜5片、白酒1勺、胡椒粉适量、盐适量

如何：

1、准备好原料，将鸭肉放入一锅冷水中焯一下，加入几片生姜和高档白酒，帮助去除异味。

2、把鸭肉的血沫煮沸，冲洗干净。将鸭肉的血沫煮沸，冲洗干净。然后加入适量的水。注意汤里一定要一次加足够的水。

3、按下煮汤功能键。不同盆中鸭子的成熟时间不同。鸭汤煮好前10分钟加入滚刀和山药块，继续煮至时间到。

4、加入盐和胡椒调味，放入碗中，表面撒上葱花，即可食用。

二、酸萝卜老鸭汤

材料：老鸭1000g、酸萝卜500g、料酒适量、油适量、葱15g、姜片10g、胡椒粉适量、花雕酒适量、白胡椒粉3g、盐适量

如何：

1、泡好萝卜用干净的器皿取出切块备用。将鸭子清理干净，切成段备用。

2、把锅洗干净，放入适量的油。 50%热时，加入小葱、姜片和胡椒粉炒香，然后加入鸭肉、少许料酒炒至金黄色。

3、将炸好的鸭子放入汤锅中，加入开水将鸭子淹没，再加入切碎的酸萝卜。大火烧开后转小火炖2小时。

4、鸭肉酥脆后加入胡椒粉调味。根据口味加点盐。

三、竹干老鸭锅

材料：老鸭1只、笋干100g、火腿100g、小葱适量、姜适量、大蒜适量、黄酒适量、盐适量、白糖适量

如何：

1、竹笋 使用前先浸泡，将晒干的竹笋放入淘米水中浸泡2小时，洗净备用；火腿切片；姜切块，备用。

2、选择三岁半的鸭子。鸭子洗干净后，在腹部开口处加点盐和黄酒，塞上蒜瓣和整根小葱。

3、将加工好的鸭子放入铸铁锅中，加水至鸭身没入。直接往锅里倒一些米酒，在鸭子上放几片姜片就可以去掉了。

4、大火煮开，转中火，煮至沸腾。 15分钟后，转小火，盖上盖子继续炖40分钟。

5、炖的过程中，要不时舀起汤汁浇在鸭身上，这样更容易入味。接着加入干笋和火腿，加少许盐和糖调味。

6、继续炖半小时，直到鸭子熟透，笋干老鸭锅的醇香汤就做好了。

四、冬瓜老鸭汤

材料：1/4老鸭、750g冬瓜、50g大麦、20g人参、2片生姜

如何：

1、薏米菡参浸泡几个小时。

2、鸭肉剁小，洗干净。把它放在锅里，加水。将水煮沸一分钟。

3、 倒掉渗出的水，重新开锅。加入大麦、人参、冬瓜皮和囊。都有清热解热之功效。

4、 倒 1500-1800 水。在火上煮 30-40 分钟。去除皮肤和囊。加入冬瓜，继续煮10-13分钟，调味。

五、老鸭莲藕汤

材料：鸭半只、莲藕3节、西洋参6克、红枣6颗、姜4片、料酒3汤匙、盐1.5调料匙

如何：

1、老鸭冷水浸泡1小时去血，中间换水，洗净切碎。

2、准备辅料炖兔肉，姜切片，红枣，西洋参，莲藕洗净，切大块，莲藕留着。

3、切块的老鸭放入冷水中，再煮10分钟，去掉血沫，捞出。

4、锅里加入除盐以外的所有材料，加入适量的开水，没有材料，大火烧开后换小火煲2.5-3小时，放盐最后。

5、经过两个半小时的慢炖，美味的老鸭藕汤就做好了。莲藕变得很软糯，汤味道很甜。

六、白果老鸭汤

材料：老鸭1只、银杏适量、盐适量

如何：

1、白果用菜刀轻轻拍打，去壳，用温水浸泡半小时。这样更容易剥皮。

2、老鸭切块，姜片加水煮沸，煮出脏泡泡关火。

3、鸭肉用银杏姜片将饭锅冲洗干净，出锅，选择煲汤模式。如果用砂锅炖汤，最好先煮开再炖1小时左右。

4、煮老鸭银杏汤撒盐，搅拌均匀，喝的时候撒一把大葱。

七、玉米薏仁老鸭汤

材料：鸭半只、玉米2粒、薏苡仁适量、盐适量、料酒适量、红枣3-5颗、枸杞15克、姜5片、八角1粒

如何：

1、薏米洗净泡水备用。

2、鸭肉排大片，冷水下锅，烧开水2分钟，关火，捞出控油，捞出鸭肉。

3、把所有的材料放入砂锅，加入适量的水炖兔肉，根据你的食材量炖兔肉，加水至砂锅大小，大火烧开后加入适量料酒，改小火慢炖一小时，加盐和一茶匙十三香，根据个人口味，也可以加胡椒粉代替十三香！再煮10分钟，关火，把锅拿出来。

八、雪莲果老鸭汤

材料：鸭半只、雪莲果适量、姜一小块、盐适量、八角2粒

如何：

1、 鸭子洗净切块，姜切片放入锅中冷水下锅，煮去浮沫，加入八角。关小火，煮一个小时。

2、雪莲果去皮切块，先泡在水里，不然会氧化变黑不滑。将山药放入汤中煮一个小时，然后用小火煮一个小时，加盐调味。

3、超好喝的不惩人！甜而不腻。