不管你吃的是什么笋，烫完后不要急着炒。加这一步去涩味！

不管你吃的是什么笋，烫完后不要急着炒。加这一步去涩味！

大家好，今天小厨师又来和大家分享美食了。今天小厨师要跟大家分享的就是吃竹笋的小窍门和步骤。春天，市场上有许多竹笋。此时有大春笋和野生小笋笋的做法，被称为“鸡笋”。不管是哪种竹笋，如果是买来的，或者直接捡回来炒的，大部分都会有一定的涩味。因为笋子本身有一点涩味，如果不处理掉，会大大影响口感。

很多人通常在炸之前先将竹笋焯一下。虽然这样可以去除一小部分涩味，但大部分的涩味还是会存在的，因为竹笋的涩味不会立即去除。大多数人不明白，他们只是把水烫一下，然后做饭吃。像这样含在嘴里吃，不仅会影响口感，还会对身体不利，容易引起肠胃不适，因为它含有大量的草酸。今天小厨就跟大家分享一下，真正去除笋子涩味的最好方法，快来和小厨一起学习吧！不管你吃什么样的竹笋，焯烫后都不要急着炒。加这一步去涩味！

五花肉和油煨春笋的步骤：

第一步：

首先我们准备适量的春笋，去皮后，将春笋清洗干净，然后切成合适的块，切好后再次冲洗干净，沥干水分备用。准备一块五花肉，洗净笋的做法，切成块或薄片备用。准备几片大蒜，剥去皮，放在一边。准备少量生姜，将生姜切成片备用。准备适量的韭菜。洗干净后切成葱花备用。

第二步：

将适量的水倒入锅中。水烧开后，加入少量盐和食用油，不要太多。然后将春笋放入焯水。焯水一会后笋的做法，取出春笋，用冷水冲洗干净，再在一盆冷水中浸泡一会。一般小厨师浸泡半小时以上，第一道菜炸好就准备春笋，菜差不多就可以做春笋了。

第 3 步：

春笋泡水后捞出沥干备用。锅中加入适量食用油，然后将五花肉放入炒出猪油，加入姜蒜炒香。然后把春笋放进去翻炒，让春笋在油里翻滚，用油煨一下。然后加入适量的水、少量的生抽和糖，用大火煨一会。待汁快收干时，加入少量盐翻炒均匀，撒上葱花即可食用。

此方法是在焯水时加入少量食盐和食用盐，既可以去除里面的污垢和涩味，又可以保持春笋的脆嫩。烫后的颜色同样清新靓丽。焯水后泡水可以去除里面的大量草酸。煎之前多冲洗一下。春笋基本没有涩味，味道更干净。

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