仙桃农家豆腐

在我的家乡，过去过年有很多事情要做：腌鱼和麻辣锅腌肉，油品白糖和豆腐。不管是不是年承峰道歉，除了腌鱼肉的特殊因素，有时候到了年底都不处理。这豆腐绝对是要打的。进入腊月腊月，家家户户厨房的烟囱里，一缕缕白烟随风飘扬，一股股豆腐香扑鼻而来。你漫不经心地走进厨房，家乡的人热情地从沸腾的锅里舀了一碗豆浆，捧在手里，配上一碗白砂糖，让你尝一口。

豆腐是我国食品中的瑰宝。俗话说：大鱼伤肠胃，青菜豆腐保平安。仙桃是著名的鱼米之乡。大豆在农作物中广泛种植。在旱地、山脊和棉田，种植六月爆米花。黄豆太多豆腐的发明者是谁，豆腐就成了仙桃人的主菜。

关于豆腐的记载很多。豆腐的发明者《本草纲目》说：“豆腐之法，始于淮南王刘安。”相传豆腐是刘安用黄豆和卤水发明的一种美食。仙桃人做豆腐的历史悠久。大豆独特的水质、独特的器具、独特的土质，使豆腐具有独特的特性和独特的风味。仙桃有多种豆腐品种。以白豆腐为基础，有千片、干籽、熏豆腐、腌豆腐、臭豆腐、豆腐脑、豆腐球等。

仙桃农民做豆腐。过程大致如下：将黄豆用冷水浸泡，用木桶。自来水不好。用自来水浸泡大豆制成的豆腐不好吃，而且有酸味。一两天后，大豆膨胀了。用磨豆机推浆，磨豆腐时，大人推磨豆腐的发明者是谁，孩子用勺子舀出一定量的水。 ，加到磨眼。大人一定要揉均匀，小孩一定要快、准，否则重物会伤到小孩的手。预磨也是一件很熟练的事情。黄豆太多的话，会挡住眼睛，因为砂轮的磨齿磨坏了，会推空磨。而预磨的好坏直接关系到豆腐的产量。接着，将豆浆舀入豆腐袋中，一边搅拌一边挤用热水冲刷的豆浆，将豆浆挤入碗中，将豆浆从豆渣中捞出，然后倒入铁锅中加热向上。小火慢炖。火不能太大，豆浆煮开会溢出锅。贴上膏药后，等到豆浆上出现一层皱纹，用水勺舀起，放入豆腐袋中，压干，然后打开布，得到白豆腐。

做千片，就是把煮熟的豆浆舀成方形，盖上纱布，一层一层薄薄的，压好后上桌；豆浆变成豆腐脑，在铁锅里飘动，就像空气中的棉花一样豆腐的发明者是谁，漂浮的熟豆浆直接舀进桶里，这就是豆腐脑。豆腐脑不用挤；腌豆腐（霉豆腐）是仙桃的特产。将腌制的豆腐与白豆腐一起切成方块，一一摆放。用竹条编成篮子，自然发酵后，豆腐长出两寸左右的白色绒毛并晒干后，撒上香油和辣酱，放入水缸中，腌制几天后食用。皮脆香辣，内里柔软，咬一口淡淡清香，回味无穷；还有一种烟熏干籽，就是在炉子上熏白豆腐干，用熏肉和大蒜炒黑秋的熏干籽。味道清香，烟熏干的种子可以保存很长时间。

豆腐的吃法也有很多种；比如豆腐丸、豆腐汤、臭豆腐、发霉的豆渣等等，都可以算是农民的洋货，没完没了。

豆腐不仅普通百姓爱吃，皇帝也爱吃。清朝乾隆皇帝非常爱吃豆腐。一年乾隆去杭州吃饭。老板娘端出一碗奇怪的菜。乾隆忍不住问：这叫什么菜？老板娘答：这叫红嘴绿鹦鹉，镶金白玉板。事实上，这道菜是最常见的菠菜豆腐。根据现代营养分析，菠菜不能和白豆腐同时煮食，因为菠菜中的一种物质会破坏豆腐中的有效营养成分。

汉字极其丰富，就像豆腐的俗语一样；刀口，豆腐心，形容人的嘴硬又软；一堆豆腐，没有把柄，贬低不矛盾者；大葱拌豆腐，干净清澈 一些豆腐卤，一分钱一分货；武大郎卖豆腐，货很软……等等，等等。

不过话说回来，如果你想吃豆腐，不妨试试老绵阳豆腐配上好桃子。