大热天别炖大虾，加2根丝瓜，开胃

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虽然已经是秋天了，广东的天气还是和夏天一样热。天热，一家人的胃口都不是很好。因此，在这种天气下，我们应该避免油腻的烹饪。三餐要多做汤，少做菜，最好搭配肉类和蔬菜，这样营养丰富。

今天铁头来跟大家分享一锅开胃菜的做法。这道菜，我家孩子尝过之后就主动加了菜。真的很开胃，所以我们家这周吃了3次这道菜。

原料准备：鲜虾半斤、丝瓜2条、姜1片、蒜2瓣、葱1条、小米辣2条、盐、油、料酒、胡椒粉、水等。

具体步骤如下：

第一步：先准备半斤鲜虾。虾可大可小，但必须新鲜。那种需要活的鲜度，因为只要食材新鲜，菜的味道和口感都会是最好的，最新鲜的，先把虾头的上半部分切掉，再把虾肉挤出来脑，把虾线一起拉出来，这样虾就干净了，然后把虾腿剪掉。处理好的虾再清洗一遍，放到沥水篮里控水备用。

第 2 步：接下来焖大虾是什么地方的菜，准备两个新鲜采摘的丝瓜。丝瓜表面有棱纹。我们需要用削皮刀将丝瓜的肋骨和皮剥掉，然后清洗干净，用刀切成滚刀块。随意切丝瓜，放在一边备用。夏秋季节，丝瓜长得最好。我们可以点它并经常吃。适合做汤或炒菜。

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第3步：准备一块姜、两瓣大蒜、一个大葱和两个辣小米。先清洗它们。将姜和大蒜去皮。洗干净后切碎备用。直接把小米洗干净焖大虾是什么地方的菜，切成葱花和辣椒圈焖大虾是什么地方的菜，放到另一个盘子里备用。

第四步：锅中烧开半锅开水，加少许盐，倒入少许油，然后放入切好的丝瓜片，焯水。时间不长，一分钟左右。切记丝瓜烫的时间不能太长。如果丝瓜太软，味道会不好。一分钟后你可以把它捞出来。控水后，将丝瓜放入砂锅中。备用。

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第五步：把锅里的水倒掉，重新加热锅，加入少许油。油热后，倒入准备好的虾。我们先把虾煎一下，一面煎红后给它煮几滴料酒去腥味，另一面煎，另一面煎。待虾香后，我们将姜末和蒜末放入一起炒香。

第 6 步：爆出姜末和大蒜的香味后，我们加入一碗水，煮沸。烧开后加入少许胡椒粉和少许盐，继续煮1分钟左右。

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第七步：1分钟后关火，将虾仁和汤汁一起倒入丝瓜砂锅中，然后转小火煮约一分钟。

第8步：时间一到就关火，最后加入我们准备好的葱花和小米椒圈，可以装饰和添加，增加食欲。不能吃辣的朋友可以不加辣椒圈，直接端上来就可以开始吃了。

这锅鲜虾丝瓜就做好了。油炸后的鲜虾肉质紧实，味道鲜美。丝瓜吸汤，所以很好吃。喜欢就来试试吧。

天气热的时候，这是一个锅。大人小孩都爱吃。我可以用汤吃三碗饭。真是开胃。

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