萝卜牛腩怎么做？

我的私人厨房，好吃到哭，别怀疑！

配料如下：牛里脊肉2斤（四升陶瓷炖锅，肉菜比例统一下，就是一整锅），土豆1斤（题目是萝卜，然后用土豆代替土豆）萝卜，其他不变）。三分之一瓶红酒，一只手一小把冰糖，一大块姜，一半以上的大蒜，八角，桂皮，月桂叶，5瓣（少量丁香就够了），胡椒，生抽，老抽，盐。如果你不想要味精也没关系。一壶热水。

PS，因为工作日很忙，不可能做这么大的菜，所以周末就炖一锅单独冷冻，想吃的时候解冻一份。所以这里用了2斤牛腩和1斤土豆。这道菜的量非常大。配料和调料都放在2斤牛腩的量里。

步骤1.牛腩用水浸泡20分钟，反复冲洗以去除血水。如果不去除血液，就会有很多泡沫，而且会很腥。将牛里脊放入一锅沸水中煮沸，不需要煮，只需将表面收缩即可。沥干牛腩。把姜切成大块。有更多没关系。拍拍大蒜。

2.起油锅，小火熬糖。油锅热后，加入冰糖，小火慢慢搅拌，直到冰糖完全融化牛腩怎么做好吃，油色微黄。新手注意热度，宁可不上火。

3.冰糖 融化后加入姜、蒜和五种香料翻炒。小心不要烧焦糖锅。调料出来后，加入牛腩，快速翻炒均匀。待所有颜色上色后再翻炒一分钟，加入一半准备好的红酒，加一勺老抽，一勺生抽。搅拌均匀。

4. 把锅里的肉和汤全部转移到陶瓷炖锅里。这种大肚小口的厨具，非常适合炖煮、锁水、省火。在所有材料中加入适量的水。用大火煮沸，扣入小火并盖上盖子。煮沸后盖上盖子的原因是为了防止火溢出锅。总共炖两个小时。

无论如何，再次尝试这个陶瓷炖锅。美味牛腩的秘密就在这个炖锅里。如果用高压锅，很难做到脆而不烂。要么牛筋还硬，要么牛肉松了。如果用铁锅炖，因为开口大，蒸汽逸出快，一是用气，二是要不断加水，破坏了肉汁的味道。这种锅只要小火就会咕噜咕噜的沸腾，水蒸气凝结掉回汤里，锁水效果很好。我在超市花了五十块钱买的。

5.土豆（萝卜）去皮切块。炖的过程中，不时检查锅内的水量，搅拌锅底，防止粘锅。一般每半小时加一次热水。不建议加冷水。

6. 一小时四十分钟后，加入土豆，加入剩余的红酒，分次加入少量盐。根据你的口味加盐，直到味道比平时淡。

7. 小火炖20分钟至收汁基本收好，最后尝尝看是否需要加盐。你可以多留一点汤。如果汤汁太多，打开炖锅盖搅拌收汁。

8.注意食欲，注意不要吃三碗就减肥！

9.没有红酒怎么办？然后用绍兴黄酒和料条。

如果我没有时间但我想吃东西怎么办？然后用高压锅。压力锅可以在短短30分钟内生产出成品。炒牛肉牛腩怎么做好吃牛腩怎么做好吃，加汤汁，和生土豆一起放入高压锅中，加2-3小碗水，高热排气后，转小火。我自己经常没有时间做精致的慢炖工作。虽然口感会打折10%，但压力锅更方便。我昨天做了一个锅，长这个样子：