鲶鱼炖茄子的做法，红烧茄子的做法

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抗衰老：茄子含有维生素E，具有防止出血和抗衰老的作用。经常食用茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。茄子洗净，切成厚片；牛肉洗净，切片，沸水焯一下，捞出鱼炖茄子，沥干，待用；青椒和红椒分别洗净切片；大蒜去皮、洗净、剁碎；姜洗净切片。

茄子炖鲶鱼的食材和做法：

材料：鲶鱼600g、茄子300g、调味料：葱30g、蒜30g、姜30g、青椒30g、胡椒粉7g、酱油10g、料酒10g、盐5g、味精3g、白糖10g、 50克豆沙

方法1、买鲶鱼的时候，工作人员已经把它清洗干净，切成段了。茄子去蒂后，洗净切段。葱切好，蒜拍拍拍，姜切片，青椒切圈。

２、锅里放油，中火，油热后放入小葱、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味再加入酱油、料酒、豆瓣酱，胡椒粉，白糖，翻炒一分钟后加入开水，转大火，加入茄子和鲶鱼。

３、大火烧开后转小火炖40分钟。将盐和味精从锅中倒出即可食用。

小贴士1、豆瓣酱咸味重，口淡的可以少放盐或不放盐。

2、不怕油腻的人，有的方法要求茄子先上油。

3、 还有一种方法是把茄子用手撕成碎片，据说更好吃。

4、这道菜油多点更好吃。

其次，经期及脾胃虚寒者忌吃茄子。这时候少吃黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆芽等寒性食物，多吃葱、姜、大蒜、韭菜等温性食物，以祛阴散寒。因为这些食品中所含的有效成分具有杀菌、防病的作用。春天是头发生长的季节，所以早春也应该多吃鸡肉、动物肝脏、鱼肉、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等营养物质，以满足身体日益活跃的新陈代谢的需要。

做法：茄子洗净去皮，切成小块，放入碗中，撒少许盐，然后丢入冷水中，将茄子浸至褐色，捞出放入蒸锅鱼炖茄子，蒸熟取出，让它冷却；大蒜捣成粉；把炒锅放在火上加热，加入麻油，把花椒炒出香味鱼炖茄子，把油倒进小碗里，加入酱油、糖、米醋、精盐、味精、蒜末调成汁倒入鸡蛋片；香菜洗净，切段，撒在鸡蛋片上，即可食用。夏季影响人体最主要的因素是湿热毒。经食侵入人体后，会导致毛孔张开，出汗过多，导致气虚、脾胃功能失调、食物消化不良。吃一些清凉的蔬菜，有生津止渴、去刺激解热、清热泻火、解毒通便等功效。夏季上市的清凉蔬菜有苦瓜、丝瓜、黄瓜、白菜瓜、西瓜、冬瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花脑、生菜、芦笋等。