红烧大排的做法

红烧大排的做法

快手超嫩版-红烧大排（留美）

上机时间：15 分钟

烹饪时间：30分钟

原材料

新鲜排骨（切得很薄，最好在0.5cm左右）

成分

葱、姜片、料酒、酱油、糖、淀粉

方法

1.大排洗净晾干，用刀背轻轻拍打；两面都裹上淀粉；

2.锅内放适量食用油加热，大排切块，每面煎约半分钟至变色红烧大排做法，立即捞出；

3.把原锅里剩下的油烧热红烧大排做法，加入大量葱花，爆香姜片，稍微翻炒一下炸好的大排骨；

4.料酒的味道很好吃，加老抽，白糖翻炒红烧大排做法，加少许水，盖上锅盖焖2分钟即可食用（视排的粗细而定）

注意

1、带骨的排骨一定不能太厚，以免煮的时间太长肉太老无味；

2、视大排厚度适当调整炖煮时间，切开即可上桌，保证最嫩的口感；

3、大排事先不要用任何调味品腌制，洗净晾干，两面立即裹上干淀粉；

4、大排上面有淀粉，炖后自然会有浓浓的芡实汁；喜欢浓一点的可以加点水淀粉勾芡

三个小窍门，让红烧牛排超嫩可口

1、带骨的排骨一定不能太厚，以免煮的时间太长肉太老无味；

2、大排事先不要用任何调味品腌制，洗净晾干，两面立即裹上干淀粉；

3、视大排厚度适当调整炖煮时间，切开即可上桌，保证最嫩的口感；