蟹肉介绍 蟹肉的营养价值 蟹肉的作用和功效

蟹肉介绍

螃蟹是美食中的佳肴，有“一盘蟹，上菜”的民间谚语。它不仅味道鲜美，而且营养丰富。它是一种高蛋白滋补品。蟹肉是将海蟹剥皮制成的。形状为长短不一的条状或块状，呈淡黄色。

蟹肉的营养价值

1.蟹肉含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用；

2. 螃蟹也有抗痨的作用。吃螃蟹对肺结核的康复大有裨益。

蟹肉的功效与作用

蟹肉性寒生蟹肉，有咸味。具有清热解毒、补骨益髓、养筋活血、强身健肢、补肝阴、补胃之功效。对充血、黄疸、腰腿痛和风湿性关节炎有效。有一定的治疗作用。

蟹肉适合人群

1.部分患者不宜食用：感冒、发热、胃痛、腹泻、消化道炎症或溃疡、胆囊炎、胆结石、肝炎患者不宜食用螃蟹。

2.患有冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症的人应该少吃或不吃蟹黄，更不要多吃蟹肉。

3.过敏体质的人不要吃螃蟹。

4.蟹肉寒凉，有活血化淤作用，所以对孕妇不好，尤其是蟹爪，有明显的流产作用。

蟹肉的食物各不相同

1.Crab 不能与柿子、橙子、荆芥、大枣、梨、蜂蜜、石榴、哈密瓜和花生一起吃。

2.吃蟹蟹不要喝冷饮，会引起腹泻。

如何煮蟹肉？

1.蟹肉可以用来做馅炒菜，也可以腌制馅；

2.蟹肉大块，整齐不碎，不挂皮，颜色黄白相间，浅口的更好；

3.取蟹肉：先将蟹煮熟或蒸熟，然后将蟹腿折断，切掉两端，用细筷子将蟹腿推出；然后打开蟹肚，挖出肚脐盖上的黄色，剥开蟹盖，用竹签拉出蟹肚，取出蟹黄色；最后用刀切开蟹身，再用竹签取出蟹肉。

蟹肉的制作方法

1、香辣蟹

原料：肉蟹、葱、姜、胡椒、盐、糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。

如何：

1.将肉蟹放入容器中，加入适量的白酒。螃蟹喝完后，去掉脸颊、胃和肠子生蟹肉，切块；

2 葱姜洗净，葱切段，姜切片；

3.把锅放在火上，把油放进锅里。油热30%时，加入花椒和干辣椒炒香。加入姜、葱、蟹块，倒入料酒、醋、糖、盐。翻炒均匀即可食用。

2、蟹肉烤翅

材料：水脂鱼翅300克、葱4根、姜4片、鲜蟹肉100克、酒2汤匙、鸡汤9杯、生抽1汤匙、1/糖4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、玉米淀粉4汤匙、鸡油、猪油各一份。

如何：

1.水发之鱼翅放入小锅中，加入2大葱、2片姜和3杯鸡汤，小火煮30分钟，直到鱼翅变软，取出放在一边。

2.烧热锅，加入猪肝炒黄洋葱条和姜片，倒入蟹肉翻炒，然后加入鸡汤、酱油、盐、糖、胡椒粉，等熬。然后把葱姜去掉，鱼翅放下，小火煮5分钟左右。

3.将生粉用水溶解，慢慢倒入锅中使其变稠，关火，放入大盘中，滴上鸡油。

3、蟹肉奶油意大利面

材料：意大利面150g、高汤200ml、豆油30g、黄油50g、蟹肉适量、西兰花适量、盐适量、大蒜3瓣、白奶油80g、胡椒粉少许。

如何：

1. 烧半锅水，加一茶匙盐烧开，西兰花洗净撕开生蟹肉，沸水焯约1分钟捞出备用。

2.同理，将蟹腿放入一锅开水中捞出，用压蒜器压成蒜泥。

3. 烧开半锅水，加1茶匙盐，加入意大利面煮10-12分钟至熟。

4.锅内黄油，加热融化，加入大蒜炒香。

5.加入奶油白酱，小火翻炒，然后加入鲜奶油。

6. 将肉汤煮沸，用盐和胡椒调味。

7.加入西兰花和蟹肉搅拌均匀。

8.最后加入煮熟的贝壳面，搅拌均匀。