黑鱼怎么切？如何切黑鱼片

家里很多小朋友都喜欢吃鱼，但是如何把鱼骨取出来吃却是个问题。那么，如何切黑鱼呢？黑鱼怎么切？

如何切黑鱼

一般情况下，活蛇头会用刀背敲打黑鱼的头部，使其跛行，然后从肛门切开腹部，取出内脏。

刮鱼鳞时最好戴上橡胶手套，左手大拇指握住鱼鱼片的切法，其余手指插入鱼腹，以免鱼滑落。

鱼尾和鳍周围的小鳞片最难清理，台球桌边缘放一块抹布。仔细清理秤。

当鱼头对半切开时，将刀压在鱼背上，来回按压刀，然后将头骨切开。

黑鱼的鳃要用剪刀剪掉，不要徒手清洗，以免伤到手指。

去鳞的黑鱼还是奶油状的，用抹布包起来，沿着鱼的脊骨切开。

切片的鱼片需要挑出刺。腹部和脊椎下方用刀片，其他可用镊子清理。

将鱼片下的鱼片浅切（不切），深切（切掉），像蝴蝶翅膀一样张开。加入蛋清、料酒、盐、玉米淀粉搅拌均匀备用。

鱼皮、鱼骨、鱼头尾片均可加工成鱼汤，也可根据自己喜欢的做鱼方式烹制。

如何切黑鱼片

1. 把加工好的黑鱼用布擦干净水，放在同样没有水的砧板上（如果还是觉得滑，就用毛巾操作）。用刀从鱼尾的侧面垂直切开。如果你觉得你已经把鱼骨切开了，把刀水平切向鱼的头部。

2.水平切几厘米后，感觉刀碰到了黑鱼的大刺鱼片的切法，顺着鱼鳍向前切刀。

3.这样黑鱼的大刺也能切掉，鱼的上半部分也能顺利切掉。然后用同样的方法把另一半切片切掉。两片鱼的背后，鱼骨和鱼头是另有用途的。

4.去鱼皮：取一条鱼皮朝下，把鱼的一端切到鱼皮上，不要剪掉。然后，用左手拉鱼皮的末端，再用右手推刀将鱼皮横切，鱼皮很容易与肉分离。

5.片切鱼片：用刀把鱼斜切成薄片。鱼片越薄越好，刀与砧板的角度越小。切片的鱼片更宽。

6.如果想把鱼片切得轻松又漂亮，可以在鱼片切到1/3的时候用左手按一下鱼片。压得越紧，越容易出肉

黑鱼怎么吃

乳香黑鱼汤

材料：黑鱼1条（约500g）、大葱2条、姜1小块、食用油30g、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、精盐1茶匙、白糖1茶匙

如何：

1. 黑鱼去鳞、鳃和内脏，洗净切段；韭菜洗净切段，姜洗净切片；

2.锅里放油，烧热，加入黑鱼段炒熟，加入适量的水、料酒、精盐、糖、韭菜、姜片，煮至黑鱼肉煮熟，取出葱姜片，加入胡椒粉，煮片刻。

炸黑鱼排

主料：黑鱼

辅料：蛋清、面包屑

调味料：盐、淀粉、胡椒粉、鸡精、奶酪、番茄酱、食用油

如何：

1. 把鱼的内脏、骨头、刺、头、尾、皮去掉，洗净，切段，装盘，加盐、鸡精、胡椒粉、奶酪腌制5分钟然后加入少许蛋清和淀粉，搅拌均匀，然后将鱼片一块一块的沾在面包屑里；

2. 把油放在锅里，放在火上。当油热 50% 时，加入鱼片，煎至两面金黄色。取出并排干油。吃的时候蘸上番茄酱。

油溅黑鱼

主料：黑鱼

配料：青红椒丝

调味料：盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜、花生油

如何：

1.黑鱼清洗干净，从背部切开鱼片的切法，切片到肚皮，去大骨，加盐，用料酒腌制。

2.把鱼和辣椒丝一起放入篮子里蒸。

3.加入葱姜丝，加入热油。

4. 倒入已搭配酱油、糖、鸡粉、味精的鱼露。